-20 г суніцы,
- 30 г цукру,
-1 г жэлаціну,
-1 г кіслаты цытрынавай,
-1 г эсэнцыі,
-52 г вады
Свежыя ягады (суніцу, маліну, ажыну, чорную парэчку, вішню, сліву ці журавіны) перабраць, ачысціць ад смецця, прамыць ў кіпячонай халоднай вадзе, працерці праз частае сіта. У асобны посуд праз марлю адціснуць ягадны сок і паставіць у халоднае месца для захоўвання.
Выцісканні заліць гарачай вадой і працадзіць. У атрыманы ягадны раствор ўсыпаць цукар і падагрэць да 90°. У прыгатаваную сумесь ўліць гарачы раствор жэлаціну і астудзіць да 0-2°.
Перад замарожваннем асноўны раствор злучыць з пладова-ягадным пюрэ ці сокам (пры аднолькавай тэмпературы астуджэння), ўліць цытрынавую кіслату і фруктовую эсэнцыю.
Замарожваць сумесь трэба гэтак жа, як сметанкавае марозіва, пры тэмпературы не вышэй-18°.
|