-125 г вымя,

-10 г карэнняў і цыбулі для варкі,

-75 г соусу,

-150 г гарніру,

-лаўровага ліста,

-перцу гарошкам

Каровіна вымя вымыць, разрэзаць на кавалкі вагой 1-1,5 кг,

вымачыць у халоднай вадзе на працягу 3-5 гадзін,

пасля чаго парыць да мяккасці ў вадзе з карэннямі і цыбуляй,

гэтак жа, як "Ялавічына адвараная" .

Вымя нарэзаць шырокімі лустамі таўшчынёй 1 см,

заліць соусам цыбульным з карнішонамі (пікантным)

ці таматавым з грыбамі і пракіпяціць.

Падаць вымя разам з соусам і адваранай бульбай

ці з рассыпістай рысавай, пшанічнай ці ячнай кашай.