Мяса нарэзаць кавалкамі папярок валокнаў таўшчынёй да 1 см, адбіць, апырскаць цытрынавым сокам.

З тонкага ці тоўстага краю або верхняй ці ўнутранай часткі задняй нагі ялавічыны нарэзаць мяса папярок валокнаў лустамі таўшчынёй 10-12 мм. адбіць да таўшчыні 7-8 мм, пасыпаць соллю і перцам,

Мяса зачысціце ад плёнак і сухажылляў. Нарэжце на порцыі папярок валокнаў таўшчынёй 1,5-2 см, адбіце, пасаліце,

Мяса памыць, нарэзаць на парцыённыя кавалкі таўшчынёй 1 -2 см, адбіць,

Мяса ачысціць ад плёнак і сухажылляў. Нарэзаць папярок валокнаў парцыённымі кавалкамі таўшчынёй 1,5-2 см, адбіць, пасаліць, паперчыць, намачыць у льезоне (сумесь яйка з невялікай колькасцю вады ці малака) і запаніраваць у сухарах.

Мяса (выразку) прамыць, зачысціць ад сухажылляў, нарэзаць парцыённымі кавалкамі таўшчынёй! 1/2-2 см і адбіць.

Мяса (выразку) абмыць, зачысціць ад сухажылляў, нарэзаць парцыённымі кавалкамі таўшчынёй 1,5-2 см і адбіць.

Рамштэкс падрыхтоўваецца з плоскай часткі ялавічнага тонкага краю, з якога выняты косткі, для мяккасці які знаходзіўся 4-5 дзён на лёдзе ці ў халодным месцы.

Вымытае і абсушанае мяса нарэзаць на парцыённыя кавалкі таўшчынёй прыкладна 1 см.

Тонкі ці тоўсты край, верхнюю ці ўнутраную частку задняй нагі зачысціць ад плёнак і сухажылляў, нарэзаць папярок валокнаў па адным кавалку на порцыю, адбіць да таўшчыні 0,5 - 0,6 см і надрэзаць кончыкам нажа сухажыллі.

Выразку тонка наразаюць, адбіваюць, мачаюць у яйка, паніруюць у сухарах, абсмажваюць на сметанкавым масле.

Мяса нарэзаць парцыённымі кавалкамі, адбіць, пасаліць, падраўняць краі і абсмажыць з двух бакоў на топленым масле.

Рыхтуецца рамштэкс традыцыйна з выразкі ялавічнай. Кавалкі наразаюцца папярок валокнаў таўшчынёй не меней 1 см і адбіваюцца.

Чысцім бульбу і адварваем яе да гатовасці ў падсоленай вадзе.

Мяса для рамштэксу нарэзаць папярок валокнаў на лусты таўшчынёй 1-1,5 см. Злёгку адбіць.

1 кг цяляціны ад паляндвічнай часткі нарэзаць на 5-6 кавалкаў, адбіць іх, пасаліць і абсмажыць, як біфштэкс.

На рамштэксах некалькі разоў надрэзаць тоўстыя краі, лустачкі мяса папрамакаць сурвэткай і пасыпаць перцам.

Для марынаду, змяшайце арэгано, часнык, воцат і алей. Змясціце стэйк на талерку і заліце паловай марынаду.

Мяса вымыць, ачысціць ад сухажылляў, нарэзаць парцыённымі кавалкамі і адбіць.

Паніровачныя сухары высыпаць на талерку. Памачыць ялавічыну ў яйка - абкачаць у сухарах. Можна нават два разы.

Падрыхтаванага сома прамыць, разрабіць на паляндвіцу, прамыць і нарэзаць на кавалкі таўшчынёй 2 см.

Прамытыя і абсушаныя папяровым ручніком грудкі нарэзаць уздоўж напалову.

Мяса вымыць у прахалоднай вадзе, накрыць поліэтыленам і адбіць чым-небудзь з плоскім дном, напрыклад коўшыкам.

Кавалак ялавічнага тоўстага краю, выразкі ці задняй нагі разрэзаць папярок валокнаў на кавалкі таўшчынёй 1,5-2 см,

Прыгатаваць соус бешамель: разагрэць у сатэйніку пры сярэдняй тэмпературы сметанкавае масла і алей.

З мяса, падрыхтаванага як для біфштэксу сечанага, пасыпанага невялікай колькасцю молатага перцу, сфармаваць аладкі авальнай формы таўшчынёй 7-8 мм, па адной штуцы на порцыю, пасаліць, намачыць у яйку і запаніраваць у белым паніраванні ці молатых прасеяных сухарах.

Мяса (тонкі край ці патыліцу) абмыць, ачысціць ад сухажылляў, нарэзаць лустачкамі і адбіць іх.

У стэйкаў зрэзаць з краёў тлушч і злёгку адбіць да аднолькавай таўшчыні.

Адбітыя рамштэксы нацерці соллю і молатым чырвоным перцам, памачыць у алей, пакласці ў які-небудзь посуд, зачыніць і пакінуць у ім на гадзіну.

Мяса абмыць, ачысціць ад плёнак (з кавалка выдаліць костку) і разрэзаць папярок валокнаў на 4 кавалка.

Падрыхтаваныя рамштэксы пасаліць, вельмі хутка абсмажыць абапал у гарачым тлушчы, затым пасыпаць перцам.

Семечкі сланечніка дробна змалоць. У рондалі перамяшаць гарчыцу з жаўткамі.

Ачысціць бульбу і нарэзаць тонкімі лустачкамі. Цукіні нарэзаць лустачкамі па 5 мм таўшчынёй.

Ялавічыну нарэжце парцыённымі кавалкамі, пасаліце, паперчыце, абсмажце на масле.

Цыбулю нарэжце паўколамі. Рамштэксы пасаліце і паперчыце абапал.

Памідоры наразаем кубікамі, а зялёную цыбулю - кольцамі. Яркасць густу таматаў залежыць ад таго, які гатунак воцату выкарыстоўваецца.

Растапіць 1/3 сметанкавага масла, абсмажыць у ім рамштэксы з кожнага боку па 1 хвіліне.

Грыбы прамыем і нарэжам лустачкамі. Кумпяк, а таксама пятрушку дробна пасячэм, цыбулю нарэжам дробнымі кубікамі. Разагрэем сметанкавае масла і падсмажым на ім кумпяк з грыбамі, цыбуляй і пятрушкай.

Мяса вымыць, абсушыць. Патэльню разагрэць, растапіць масла, пакласці мяса, паставіць у разагрэтую духоўку (200 градусаў) і рыхтаваць па 5 хвілін з кожнага боку, каб ростбіф пакрыўся залацістай скарыначкай.

Мяса адбіваюць абапал. На адлегласці 1 см надразаюць краі, соляць і смажаць у гарачым тлушчы. Асобна падрумяньваюць у тлушчы дробна нарэзаную цыбулю, змешваюць з чырвоным перцам, таматавым сокам і вадой, кладуць туды смажанае мяса і, накрыўшы вечкам, тушаць да паўгатовасці.

Выразку ачысціць ад плёнак, вышмараваць з усіх бакоў паловай масла, даць пастаяць 10 хвілін, затым нацерці соллю і перцам і абсмажыць на моцна разагрэтым грылі на працягу 5 хвілін, перагортваючы кавалак кожныя 30 сек. Змясціць у духоўку, разагрэтую да 90 С.

Спачатку рыхтуецца марынад: гародніну дробна наразаюць, дадаюць цукар, алей, перац і ўсё старанна змешваюць датуль, пакуль не пачне вылучацца гароднінны сок. У гатовы марынад паскладаць кавалачкі мяса і паставіць у прахалоднае месца на суткі.

Мяса наразаюць не вельмі тоўстымі кавалкамі. На адлегласці 1 см вакол надразаюць краі, соляць, пасыпаюць чорным перцам, паліваюць алеем і пакідаюць на 10-15 хвілін.

У алеі патушыць нарэзаныя шампіньёны. Перамяшаць падрыхтаваныя грыбы з нарэзанай цыбуляй, перцам, цукіні і ростбіфам. Ёгурт перамяшаць з цытрынавым сокам, пасаліць, паперчыць, паліць салату і перамяшаць.

Выразку прамыць, ачысціць ад плёнак, перавязаць шпагатам. Алей, папрыку, гарчыцу, сечаны часнык, чорны молаты перац, соль перамяшаць у місцы. Падрыхтаваную выразку нацерці гэтай сумессю і паставіць у халадзільнік на 2 гадзіны.

Мяса вымыць, абсушыць папяровай сурвэткай, пасыпаць соллю, перцам, сушоным кропам, нацерці хрэнам і пакласці ў халадзільнік на 12-24 гадзіны.

Разагрэць духоўку да 220 С. Змяшаць соль і спецыі, пакласці мяса ў форму і нацерці спецыямі. Запякаць на працягу 20 хвілін, затым паліць сокамі.

Мяса (лепш паляндвічную частку, выразку) абмыць, выдаліць сухажыллі, вызваліць ад плёнак, абсушыць сурвэткай, пасаліць, паперчыць, цэлым кавалкам пакласці на разагрэтую з маслам тоўстую патэльню і злёгку абсмажыць.

На патэльню наліце алей, нагрэйце яго, пакладзіце мяса цэлым кавалкам і пастаўце ў добра разагрэтую духоўку. Смажце 10 хвілін, каб утварылася румяная хрумсткая скарыначка, затым пасаліце, паменшыце нагрэў і, часта паліваючы вылучыўшымся сокам, працягвайце смажыць яшчэ 15 хвілін.

Мяса адбіваюць, надразаюць краі і соляць. Потым добра смажаць абапал і адкладаюць. Грыбы тонка наразаюць і смажаць у гэтым жа тлушчы разам з цёртай цыбуляй.