Мяса маладога тлустага зайца, не марынуючы, нарэзаць буйнымі

кавалачкамі, пасаліць, паперчыць. Цыбулю нарэзаць лустачкамі,

змяшаць з мясам і паліць аліўкавым ці сланечнікавым алеем.

Салёнае сала нарэзаць тонкімі лустачкамі. Прыгатаваць драўляныя

шпажкі, нанізаць на іх кавалачкі заячыны, чаргуючы іх цыбуляй і салам,

і смажыць над вуглямі з моцным жарам (без полымя), паліваючы

шашлык час ад часу алеем. Гатовы шашлык пакласці на шпажках

на арэхавае лісце, дадаць нарэзаную цыбулю, загарнуць, даць

пастаяць 5-10 хвілін для водару і падаць на лісці.