-600 г свініны,

-галоўка часныку,

-100 мл белага сухога віна,

-перац,

-соль - па густу.

Мякаць паяснічнай часткі свініны нарэзаць папярок валокнаў

кавалачкамі па 30 - 40 г. Зачысціць ад плёнак, злёгку адбіць,

памачыць у белае сухое віно, трохі пасаліць і паперчыць,

даць пастаяць 15 - 20 хвілін. Нанізаць кавалачкі мяса на шампуры,

смажыць над вуглямі, зацягнутымі попелам (сярэдні жар) да гатовасці.

Гатовы шашлык, не здымаючы з шампураў, пакласці на талерку,

пасаліць, паперчыць, паліць часнычным соусам і на 5 хвілін прычыніць

вечкам. Для падрыхтоўкі часнычнага соуса: стаўчы галоўку часныку

з 1/2 г. лыжкі солі да утварэння густой масы і развесці яе дужым

мясным булёнам ці агароднінным адварам.