-900 г бараніны,

-20 г зялёнай цыбулі і іншай зеляніны,

-100 г рэпчатай цыбулі,

-40 мл воцату,

-40 мл каньяку,

-200 г памідораў ці агуркоў для гарніру,

-соль,

-перац - па густу.

Бараніну нарэзаць кубікамі з костачкай па 40 г. Буйна нарэзаныя

цыбулю і зеляніну змяшаць з мясам, пасаліць, паперчыць, паклаўшы ў

эмаляваны посуд і вытрымаць на холадзе 5 - 6 гадзін. Стрэсці зеляніну

і цыбулю, нанізаць мяса на шампуры і смажыць над распаленымі

вуглямі 3 хвіліны; затым зняць, паліць каньяком і зноў паставіць на

мангал. Калі вадкасць з мяса крапае на вуглі, агонь успыхвае і на мясе

ўтворыцца скарыначка, а сок застаецца ўсярэдзіне. Смажыць над

вуглямі на працягу 15 хвілін, перыядычна паварочваючы шампуры.

Шашлык падаюць на шампурах, паліваючы вінным соусам. Асобна на

талерцы падаюць марынаваную цыбулю, свежыя памідоры і агуркі.