-560 г бараніны,

-50 г рэпчатай цыбулі,

-10 г мукі,

-100 г тлушчу,

-3 долькі часныку,

-150 г зялёнай цыбулі,

-100 г памідор,

-1/2 г. лыжкі чырвонага молатага перцу,

-2 г. лыжкі сечанай зеляніны пятрушкі,

-соль,

-чорны і духмяны перац,

-воцат - па густу.

Мяса прамыць, ачысціць ад плёнак і тлушчу, затым нарэзаць невялікімі

даўгаватымі кавалачкамі (каля 20 г кожны). Кавалачкі мяса злёгку

адбіць, надаўшы ім форму кубікаў. Цыбулю нарэзаць кружочкамі

ці нашаткаваць, дробна пасячы часнык. Кавалачкі мяса пасаліць,

пасыпаць часныком, молатым чорным і духмяным перцам,

апырскаць воцатам. Прыгатаванае такім чынам мяса пасыпаць цыбуляй, скласці ў эмаляваную міску, накрыць вечкам і пакінуць

у такім выглядзе ў халодным месцы на 2 - 3 гадзіны.

Прыгатаваць 4 драўляныя шпажкі таўшчынёй 1/3 см

і даўжынёй 15 см. На кожную шпажку нанізваць па 7 кавалачкаў мяса,

вычышчаных ад цыбулі, пасыпаць іх мукой.

Смажыць шашлык на патэльні ў моцна разагрэтым тлушчы

да утварэння румянай скарыначкі. Падаваць шашлык на летняй

талерцы, пасыпаўшы буйна нарэзанай зелянінай пятрушкі.

Упрыгожыць страву кружочкамі памідора і дробна нарэзанай зялёнай

цыбуляй, складзенай пірамідай і пасыпанай чырвоным перцам.

У якасці гарніру да шашлыка можна падаць бульбу фры

ці ж адвараны рыс.