-750 г бараніны,

-2 авечых хваста,

-1000 г баклажанаў,

-200 г рэпчатай цыбулі,

-300 г памідораў,

-100 г аліўкавага алею,

-чорны молаты перац,

-лаўровы ліст,

-соль - па густу.

Мяса нарэзаць кавалачкамі па 25 - 30 г і нанізаць на шампур,

чаргуючы кавалачак мяса і кавалачак тлустага хваста.

Абсмажыць над вуглямі да гатовасці і падаць гарачым,

паклаўшы на гарачае пюрэ з баклажанаў.

Пюрэ рыхтуецца наступным чынам: баклажаны абсмажваюцца

на аліўкавым алеі, а калі астынуць, чысцяцца ад скуры

і дробна наразаюцца. На тым жа алеі абсмажваецца дробна

нарэзаная цыбуля. Дадаюцца баклажаны, вычышчаныя

і нарэзаныя кавалачкамі памідоры, соль, чорны молаты перац

і лаўровы ліст. Сумесь праварваецца некалькі хвілін,

потым праціраецца скрозь сіта.