-гусіная пячонка - 1кг

- цыбуля рэпчатая - 1 шт.

-брэндзі - 1 ст. л.

-партвэйн - 1 ст. л.

-жэлацін – 10 г

-шмалец – 100 г

-соль - па густу

-перац - па густу

для соусу:

-пюрэ са свежай ажыны – 100 г

-апельсінавы сок - 1 шклянка

-гваздзічка (молатая) – 5 г

-белае віно -1/2 шклянка

-цэдра аднаго апельсіна.

Растапіць тлушч і злёгку падсмажыць на ім цыбулю,

затым дадаць парэзаную на кавалачкі пячонку і смажыць да гатовасці.

Выняць, астудзіць.

Старанна расцерці пячонку з цыбуляй да пюрэпадобнага стану,

дадаўшы брэндзі, віно, соль, перац.

Растварыць жэлацін у палове шклянкі гарачай вады і выліць у пюрэ.

З атрыманай масы сфармаваць цаглінку

і змясціць у халадзільнік на 24 гадзіны.

Змяшаць віно і сок, дадаць гваздзіку і пюрэ з ажыны,

давесці да кіпення, зняць з агню, пакласці цэдру апельсіна.

Даць настаяцца, працадзіць.

Падаваць пячонку, парэзаўшы квадратамі таўшчынёй

прыкладна 2-3 см і паліць соусам.