-асятрына - 1 кг

-віно белае сухое - 3-3.5 шклянкі

-воцат - 1-2 г. лыжкі

-джэм з белай парэчкі - 3 ст. лыжкі

-ці джэм з агрэста - 3 ст. лыжкі

-цыбуля зялёная - 1 пучок

-гарчыца - 1 г. лыжка

-цэдра цытрыны -1 г. лыжка

-ці цэдра апельсінавая -1 г. лыжка

-сок цытрынавы -2-3 ст. лыжкі

-перац чырвоны молаты салодкі - 1 дробка

Рыбу замачыце ў белым сухім віне з даданнем сталовага воцату на

2-3 гадзіны. Пакуль рыба вымочваецца, займіцеся падрыхтоўкай соусу.

Для соусу да белага сухога віна дадайце джэм, здробненую зялёную

цыбулю і апельсінавую ці цытрынавую цэдру. Затым пакладзіце

гарчыцу, дробку молатага салодкага чырвонага перцу і ўліце

цытрынавы сок. Сумесь пастаўце на агонь, давядзіце да кіпення і

адразу зніміце з агню. Астудзіце. Кавалачкі асетра наніжыце на

шпажкі і смажце над распаленымі вуглямі 15-20 хвілін, увесь час

перагортваючы і паліваючы рыбу пакінутым марынадам. Да гатовага

шашлыка асобна падайце халодны фруктова-вінны соус.