З бялугі і сяўругі шашлык рыхтуецца амаль таксама як і з мяса. Рыбу

парэзаць буйнымі квадратнымі кавалкамі (прыкладна 6х6 см),

дабавіць цыбулі пабольш, солі буйнай, перцу чорнага, зеляніны.

Паскладаць пластамі і добра перамяшаць. Калі рыба свежая,

досыць марынаваць гадзіны 2-3. Калі марожаная - то менш. Не

дадавайце воцат, бо ён размякчае рыбіна мяса і пры пячэнні

кавалкі могуць зваліцца з шампура ў агонь. Смажыць на вуглях,

час, ад часу пырскаючы на разгарэўшыяся вуглі падкісленай

воцатам вадой. Скуру з рыбы можна не здымаць. Пасля пячэння

лускавінкі лёгка чысцяцца, а скурка злёгку асмажаная і прасякнутая

дымком вельмі смачная. Пры падачы на стол (пажадана на

шампурах) пасыпаць зелянінай і рэпчатай цыбуляй, парэзанай

кольцамі. Апырскаць падкісленай воцатам вадой,

гранатавым сокам.