-рыба – 600 г

-пятрушка (корань) - 1 шт.

-салера (корань) - 1 шт.

- цыбуля -парэя- 1 шт.

- цыбуля рэпчатая - 1 шт.

-шампіньёны - 8 шт.

-лаўровы ліст - па густу

-перац чорны (гарошак) - 3 шт.

-мука - 1 ст.л.

-масла сметанкавае - 2-3 ст.л.

-соль - па густу

-памідоры - 2 шт.

Асятрыну нарэзаць парцыённымі кавалкамі і заліць невялікай

колькасцю гарачай вады. Дадаць соль, карэнні і адварыць рыбу

да гатовасці на слабым агні. Пакуль рыба рыхтуецца, дробна

нарэзаць цыбулю і грыбы. Выкласці цыбулю з грыбамі ў патэльню

з разагрэтым алеем і абсмажыць да мяккасці. Дадаць лаўровы ліст,

перац і працэджаны булён, у якім рыхтавалася рыба. Давесці да

кіпення і варыць ўсё разам 10 хвілін. Тым часам муку абсмажыць

на алеі да светла-карычневага адцення. Ўвесці муку ў соус і

рыхтаваць на слабым агні яшчэ 15 хвілін. Зняўшы з агню,

пасаліць соус па густу. Пакласці адвараную асятрыну ў глыбокую

бляху, паліць цыбульным соусам з грыбамі і апырскаць растопленым

маслам. Адправіць рыбу ў духоўку і запякаць 15-20 хвілін. Злёгку

астудзіўшы, нанізаць кавалкі асятрыны на шпажкі, чаргуючы з

лустачкамі памідораў. Паліванне цыбульным соусам з грыбамі,

падаваць шашлык з асятрыны на стол.