-бялуга - 1 кг

-цытрына - 1 шт.

-віно белае сухое - 1 шклянка

-воцат - 3 ст. лыжкі

-соль - па густу

-масла сметанкавае - 250 г

-яйкі - 6 шт.

-сок цытрынавы - па густу

-вада - па густу

-шпінат, лісце- па густу

-цыбуля зялёная, сцеблы - 3-4 шт.

-малако кіслае - 0.5 шклянкі

-алей - 2-3 ст. лыжкі

Бялугу разрэжце на невялікія кавалачкі, натрыце соллю і апырскайце

цытрынавым сокам. Рыбу марынуйце ў белым сухім віне з воцатам не

больш за 2 гадзіны. Рыхтуйце не больш за 30 хвілін, перыядычна

апырскваючы яе цытрынавым сокам. Узбіце 5 яечных жаўткоў і

змесціце іх на вадзяную лазню. Дадайце кавалачкі масла,

бесперапынна памешвайце, пакуль соус не пачне гусцець. Увядзіце

соль, цытрынавы сок ці воцат і па жаданні можаце дадаць карыцы.

Лісце шпінату добра прамыйце, нарэжце палоскамі і пакладзіце на

талерку. Ачысціце сцеблы зялёнай цыбулі, дробна нарэжце і дадайце

да шпінату. Добра ўзбіце кіслае малако з алеем, цытрынавым сокам.

Дадайце дробна нарэзанае яйка і зеляніну пятрушкі, соль і чорны

перац па густу. Прыгатаванай сумессю запраўце салату і ўпрыгожце

яе звараным укрутую яйкам, нарэзаным кружочкамі, і маслінамі.