(над вогнішчам ва ўласным соку)

-харыус

Самы смачны шашлык атрымліваецца з толькі што злоўленай рыбы.

Для падрыхтоўкі шашлыка ўзяць харыуса вагой не больш за 1 кг.

Ачысціць ад лускі, абмыць, разрэзаць па спінцы, прыбраць вантробы,

яшчэ раз старанна прамыць, абсушыць чыстай матэрыяй, пасаліць,

паперчыць і нанізаць на адмысловую палку, адзін канец якой у

выглядзе плоскага ляза пікі, а другі завостраны як калок. Палка,

на якой будзе смажыцца шашлык, павінна быць досыць трывалай,

даўжынёй 80-100 сантыметраў. Шашлык смажыць над вогнішчам,

ў якім гараць смалістыя дровы, які дае шмат жару, але мала дыму.

Для гэтага палку з нанізанай рыбай змяшчаюць нахільна над

вогнішчам (ніжні канец палкі ўтыкаюць у зямлю і нахіляюць верхні

канец яе над вогнішчам). Па меры засмажвання шашлыка з аднаго

боку (звернутага да агню), павярнуць рыбу іншым бокам. Смажыць

шашлык 10-15 хвілін у залежнасці ад таўшчыні рыбы. Да шашлыка

можна падаць свежыя (салёныя) памідоры, цыбулю і іншыя прыправы

(напрыклад, соевы соус).