-120 г рыбы,

-6 г мукі,

-20 г алею сланечнікавага ці аліўкавага,

-100 г шчаўя,

-50 г памідор ці тамат-пюрэ,

-45 г цыбулі,

-1 г часныку,

-15 г маслін,

-1 цытрына,

-перац,

-зеляніна

Парцыённыя кавалкі трэскі пасыпаць соллю, перцам, запаніраваць

у муце і абсмажыць на сланечнікавым ці аліўкавым алеі. Рэпчатую

ці зялёную цыбулю або цыбулю парэю нашаткаваць, пракіпяціць,

памешваючы, у посудзе з алеем, затым дадаць лісце свежага,

старанна вымытага шчаўя без хвосцікаў, дробна сечаны і расцёрты

з соллю часнык, разрэзаныя на долькі памідоры ці тамат-пюрэ; усё

акуратна перамяшаць і даць пракіпець. Смажаную рыбу паскладаць

у глыбокі сатэйнік ці бляху, заліць падрыхтаванай з гародніны і

зеляніны сумессю, разраўняць паверхню і тушыць, не пакрываючы

вечкам, у не вельмі гарачай смажыльнай шафе ці ў зачыненым

посудзе на пліце на працягу адной гадзіны. Падаваць у гарачым ці

халодным выглядзе. Пры падачы кавалак рыбы пакрыць шчаўевай

масай, зверху пакласці пракіпячоныя ў вадзе масліны і лустачку

цытрыны разам з лупінай, пасыпаць зелянінай пятрушкі ці кропам.

Гэтак жа можна рыхтаваць камбалу, стаўрыду, сома, прычым

стаўрыду смажыць цалкам (без галавы і хваста).