(на 4 порцыі)

- 2 бурака

- 400 г каранёвай салеры

- 1 пучок зялёнай цыбулі

- 5 ст. л. аліўкавага алею

- 1 г. л. гарчычнага насення

- 6 ст. л. гародніннага булёна

- перац

- 4 паляндвіцы трэскі

- 2 ст. л. мукі

- 2 ст. л. свежанацертага хрэна

- 2 ст. л. сметанкавага масла

- 3 ст. л. сечанай пятрушкі

-4 ст. л. паніровачных сухароў

Вымыць бурак і адварваць яго ў вадзе 45-50 хвілін. Салеру вымыць,

ачысціць і нарэзаць дробнымі кубікамі. Адварваць у падсоленай вадзе

каля 5 хвілін. Зялёную цыбулю пачысціць, вымыць і нарэзаць кольцамі.

Абліць халоднай вадой бурак, ачысціць яго і нарэзаць дробнымі

кубікамі. Разагрэць 2 ст. лыжкі аліўкавага алею. Патушыць у ім салеру

і зялёную цыбулю. Дадаць гарчычнае насенне, булён, бурак і

разагрэць. Пасаліць, паперчыць і паставіць ў цёплае месца. Вымыць

і абсушыць паляндвіцу трэскі. Пасаліць, паперчыць і злёгку пасыпаць

мукой. Разагрэць у патэльні 3 ст. лыжкі аліўкавага алею. Абсмажыць

у ім паляндвіцы рыбы абапал і выкласці на бляху, высланую паперай

для выпякання. Перамяшаць пятрушку, хрэн, паніровачныя сухары

і мяккае сметанкавае масла. Нашмараваць сумессю рыбу і запякаць

у грылі да залацістага колеру. Раскласці рыбу з гароднінай па

талерках. Па жаданні ўпрыгожыць пятрушкай і цытрынай. Можна

падаваць з рассыпістым рысам ці адваранай бульбай.