-5 кг белакачаннай капусты,

-2 кіслых яблыка,

-1 ст. лыжка ядлоўцавых ягад,

-1 ст. лыжка насення кмена,

-50 г солі,

-200 мл свежай сыроваткі.

Зняць верхняе цёмнае лісце. Некаторае лісце вымыць і пакінуць,

каб накрыць капусту. Качан разрэзаць і нашаткаваць капусту. Яблыкі

вымыць, разрэзаць, ачысціць, выняць насенныя гнёзды і парэзаць

на тоненькія кружочкі. Трэцюю частку капусты пакласці ў рондаль і

драўляным таўкачом патаўчы, каб яна пусціла сок. Дадаць яблычныя

кружочкі, рэзкія затаўкі, соль і сыроватку і перамяшаць. Затым

падрыхтаваць наступную порцыю капусты і зноў пакласці ў рондаль.

Так паўтарыць да канца. Затым даць капусце пастаяць 30 хвілін.

Пакласці зверху капуснае лісце, затым камень і магчыма дадаць

яшчэ солі (1,5%). Рондаль трымаць 2-3 дні пры тэмпературы 20-22

градусаў, да канчатка закісання. Пасля гэтага капусту вынесці ў

халоднае месца, дзе капуста павінна пастаяць 2-3 тыдні. капусту

зверху накрыць чыстым палатном і сачыць, каб яна не пачала

браснець. Камень старанна мыць гарачай вадой. Зверху капусты

павінен быць салёны расол (1,5%). Праз 4-6 тыдняў капуста гатова

да ўжывання.