ЮШКА - суп ці поліўка украінскай кухні. Першапачаткова 'юхой' звалі вадкую частку юхі, але з часам перайначаная назва - 'юшка' - выкарыстоўвалася для пазначэння вадкай часткі любой поліўкі і супу на мясным ці рыбным булёне. Па Далю: ЮХА ж. цэрк. навар мясны, рыбін, наогул поліўка. Юшка паўдн. зах. то ж, усякі навар, асабліва рыбін. Юшку рыхтуюць з гароднінай, крупамі, з вушкамі і пяльменямі.
|