-дзічына (выразка) - 1 кг

-шпік - 75 г

-віно сухое - 1/2 шклянкі

Для марынаду:

- 5 л вады

-цукар - 60 г

-перац духмяны - 40 г

-гваздзіка - 2 г

-перац чорны молаты - 2 г

-каляндра - 3 г

-воцат 6% - 100 г

-рэзкія затаўкі (завязаныя ў марлю)

Мяса чысцяць, мыюць і апускаюць на 3-4 сутак у марынад. Затым кіпяцяць 0,5 гадзіны. Дробна рэжуць сала, растопліваюць на патэльні ці ў качачніцы, змяшчаюць туды марынаваную паляндвіцу і абсмажваюць яго на ўмераным агні, пакуль мяса не набудзе залацісты колер. Ва ўтварыўшыйся булён уліваюць віно і 1/2 шклянкі марынаду. Дадаюць солі і перцу па густу і тушаць пад вечкам каля 1 гадзіны. Затым соус зліваюць, працэджваюць і падаюць асобна ў соусніку. Гэтак жа можна прыгатаваць і мяса кабана.