Галоўная | Рэгістрацыя | Уваход
КАРЧМА "НА РОСТАНЯХ"
Меню сайту
  • Каталог артыкулаў
Форма увахода
Катэгорыя раздзелу
Закускі [80]
Салаты [1267]
Першыя стравы [1037]
Галоўныя мясныя стравы [260]
Галоўныя стравы з птушак [161]
Галоўныя стравы з рыбы [190]
Галоўныя стравы з морапрадуктаў [26]
Галоўныя стравы з субпрадуктаў [49]
Грыбныя стравы [28]
Крупяныя стравы [147]
Малочныя стравы [38]
Мучныя стравы [358]
Гароднінныя стравы [81]
Стравы з яек [119]
Запяканка [315]
Стравы з садавіны і ягад [120]
Дэсерт [221]
Напоі [1083]
Прыправы [797]
Соусы [110]
Спецыі і духмяныя травы [120]
Дзічына [46]
Печыва [30]
Тарты [7]
Экзатычная кухня [32]
Экстрымальная кухня [4]
Эратычная кухня [109]
Алкагольныя напоі [206]
Нарыхтоўка садавіны і ягад [54]
Нарыхтоўка гародніны [381]
Нарыхтоўка іншых прадуктаў [87]
Рытуальная кухня [191]
Лекавая кухня [21]
Гістарычныя кухні [8]
Пошук
Сябры сайту
  • Официальный блог
  • Сообщество uCoz
  • FAQ по системе
  • Инструкции для uCoz
  • Статыстыка

    Анлайн усяго: 1
    Гасцей: 1
    Карыстальнікаў: 0
    Галоўная » Артыкулы » Дэсерт

    ПАРФЭ ЦЫТРЫНАВАЕ

    (французская кухня)

     

    - 1 ст. л. жэлаціну

    - 1/4 шклянкі халоднай вады

    - 6 жаўткоў

    - 1 шклянка цукровай пудры

    - 3/4 шклянкі цытрынавага соку

    - 1 ст. л. нацёртай на тарцы цытрынавай цэдры

    - 1 асабісты бялок

    - 1, 5 шклянкі 30%-вых слівак.

    Для ўпрыгожвання:

    -дадаткова ўзбітыя сліўкі,

    -нацёртая цэдра.

     

    Краі глыбокай талеркі ёмістасцю 1 л нарасціць складзенай удвая стужкай з прамасленага пергамента так, каб краі талеркі сталі вышэй на 7,5-8 см. Жэлацін замачыць у вадзе. Яечныя жаўткі расцерці з цукровай пудрай да загусцення, дадаць цытрынавы сок і размяшаць, затым паставіць на слабы агонь і, бесперапынна ўзбіваючы, нагрэць да загусцення, не даючы закіпаць. Дадаць размочаны жэлацін і размешваць, пакуль ён не распусціцца, затым дадаць нацёртую на тарцы цытрынавую цэдру, зняць з агню і астудзіць, перыядычна памешваючы. Яечныя бялкі ўзбіць венцам да утварэння моцнай пены і выліць у цытрынавую сумесь, дадаць ўзбітыя на лёдзе сліўкі, размяшаць. Парфэ асцярожна выліць у талерку з нарошчанымі краямі (узровень парфэ павінен быць вышэй краёў талеркі), разраўнаваць паверхню лапатачкай і паставіць у маразільнік. Пасля таго як парфэ застыне, асцярожна зняць стужку. Паверхню парфэ можна ўпрыгожыць ўзбітымі сліўкамі і нацёртай цэдрай цытрыны.

    Катэгорыя: Дэсерт | Дабавіў: wawkalaki (02.07.2014)
    Праглядаў: 207 | Рэйтынг: 0.0/0
    Усяго каментараў: 0
    avatar