-ялавічына - 580 г
-сухары паніровачныя - 90 г
-яйка курынае -1 штука
-соль - па густу
-алей - 50 г
-перац чорны молаты - па густу
1. Мяса ачысціць ад плёнак і сухажылляў.
Нарэзаць папярок валокнаў парцыённымі кавалкамі
таўшчынёй 1,5-2 см, адбіць, пасаліць, паперчыць,
намачыць у льезоне
(сумесь яйка з невялікай колькасцю вады ці малака)
і запаніраваць у сухарах.
2. Смажыць рамштэкс на распаленай з тлушчам патэльні
пры 170 градусах абапал да утварэння скарыначкі,
затым давесці да гатовасці ў духоўцы.
Гатовасць вызначыць праколам відэльца -
ён павінен вольна ўваходзіць у мяса, а сок,
які вылучаецца пры гэтым, павінен быць празрыстым.
3. Падаць рамштэкс на талерцы,
паліць растопленым сметанкавым маслам.
Для гарніру можна выкарыстоўваць рассыпістыя кашы,
адвараныя бабовыя, смажаныя баклажаны ці бульбу.
Дадаткова падаць свежую ці кансерваваную гародніну.
|