-500 г мякаці ялавічыны ці бараніны,

-2-3 цыбуліны,

-1/2 шклянкі воцату,

-зерне каляндры,

-перац,

-соль

Мякаць ялавічыны ці бараніны нарэзаць кавалачкамі вагой па 30-50 г.

Паперчыць, пасаліць, перамяшаць з нашаткаванай цыбуляй, насеннем

каляндры, лаўровым лістом, воцатам і перакласці ў парцалянавы ці

эмаляваны посуд. Змясціць зверху груз, накрыць марляй, вытрымаць

у халадзільніку 24 гадзіны. Затым нанізаць мяса на шпажкі (апошнім

павінен быць кавалачак сала) і смажыць, паварочваючы, над

падпаленымі без полымя вуглямі. Падаць з нашаткаваным

запраўленым кменам, цыбуляй, памідорамі, вострай гародніннай

салатай, упрыгожыць галінкамі пятрушкі.