-1000 г бараніны,

-4 баранавыя ныркі,

-100 г рэпчатай цыбулі,

-30 г воцату,

- цытрына,

-соль,

-перац,

-зеляніна пятрушкі - па густу.

Нырачную частку бараніны прамыць, зачысціць, зрэзаўшы сухажыллі,

зрабіць некалькі надрэзаў, каб падчас пячэння кавалкі бараніны не

сцягвала, і нарэзаць напалову. Падрыхтаванае мяса і ныркі скласці

ў эмаляваны посуд, пасаліць, пасыпаць перцам, дробна нарэзанай

рэпчатай цыбуляй і зелянінай пятрушкі, апырскаць воцатам і паставіць

у халоднае месца на 2 - 3 гадзіны для марынавання. Перад пячэннем

кожны кавалак бараніны надзець на шампур, дадаўшы абапал кавалка

мяса па палоўцы ныркі, і смажыць над вуглямі без полымя. Падчас

пячэння трэба паварочваць, каб шашлык раўнамерна прасмажыўся.

Гатовы шашлык зняць з шампура і падаць цэлымі кавалкамі разам з

ныркамі, паклаўшы на талерку долькі цытрыны. Зверху шашлык

пасыпаць зялёнай цыбуляй і зелянінай пятрушкі. У якасці гарніру можна

падаць бульбу фры ці бульбяное пюрэ, свежую гародніну.