Дурніцу мыюць, бланшуюць - заліваюць кіпенем і вытрымліваюць 15 хвілін.
Затым ваду зліваюць і на ёй рыхтуюць сіроп, а ягады размінаюць і пераціраюць праз сіта.
У пюрэ дадаюць 60%-ны цукровы сіроп у суадносінах 4: 1, г. зн. 4 шклянкі пюрэ і 1 шклянку сіропа.
На 1 л соку расходуюць 1 кг дурніцы і 1 шклянку сіропа (120 г цукру і 0,25 шклянкі вады).
|