-авёс - 860 г,
-вада - 4 бутэлькі,
-квас - 2 бутэлькі,
-соль.
Кісель смачнейшы, калі яго рыхтуюць не з аўсянай мукі, а з аўса. Авёс трэба подсушыць, каб стаўчы. Заліць здробнены авёс гарачай вадой (у бутэльцы па старых рэцэптах 0,7 л, у фунце - 430 г) і пакінуць у цёплым месцы на паўтара дня.
Затым сумесь размяшаць, працадзіць скрозь сіта, выціскаючы аўсяную шалупіну. Тое, што сцячэ, завецца цэжа, яе трэба пры бесперапынным памешванні варыць да загусцення, падсаліць па густу.
Як толькі цэжа згусне, яе астуджаюць да стану жэле. Кісель становіцца як халадзец. Адгэтуль і пайшоў сказ аб кісялёвых берагах і малочных рэках у казках.
Да аўсянага кісяля падаюць хвацкі квас старадаўняй падрыхтоўкі. Нарэзаны на кавалкі аўсяны кісель заліваюць квасам і падаюць да стала.
|