-стэйк з галёнкі індычкі - 3 шт.

-алей (для смажання) - 2 ст. лыжкі

-памідоры - 4-6 шт.

-цыбуля зялёная - пучок

-часнык - 2 зубчыка

-зеляніна рэзкай зеляніны (па густу) - пучок

-воцат бальзамічны - 1 ст. лыжка

-алей аліўкавы - 1 ст. лыжка

-соль - дробка

-цукар - дробка

-перац чорны молаты - па густу

1. Памідоры наразаем кубікамі, а зялёную цыбулю - кольцамі.

Яркасць густу таматаў залежыць ад таго, які гатунак воцату выкарыстоўваецца.

Калі няма бальзамічнага воцату, можна ўзяць вінны ці яблычны, дадаўшы ў яго праванскія травы.

2. Зеляніну пятрушкі (ці базіліка) сячэм, а зубчыкі часныку прапускаем праз прэс.

3. У падрыхтаваныя прадукты дадаем бальзамічны воцат,

аліўкавы алей, трохі марской солі і запраўляем ўсё дробкай цукру.

4. Змешваем. Рэзкія таматы гатовыя!

5. Стэйкі вызваляем ад скуры і прамаківаем папяровым ручніком.

6. Увага: каб мяса заставалася сакавітым, стэйкі абсмажваем абапал на моцным агні.

У гэтым выпадку бялок хутка каагуліруецца, утворачы шчыльную скарыначку.

Сок застаецца ўсярэдзіне.

Абсмажваем іх па 2 хвіліны з кожнага боку.

Калі пасля гэтага Вы працягваеце смажыць яшчэ па 2 хвіліны з кожнага боку,

то атрымаеце румяную скарыначку і сярэдзіну "з крывёй".

Пасля 3-4 хвілін пячэння абапал мяса стане ўсярэдзіне ружовым.

Для таго, каб мяса цалкам прасмажылася, варта давесці час абсмажвання да 6 хвілін.

7. Пры смажанні стэйкі прытрымліваюць лапаткай, каб яны не выварочваліся.

8. Солім і перчым стэйкі толькі пасля пячэння.