Статыстыка |
Анлайн усяго: 1 Гасцей: 1 Карыстальнікаў: 0 |
|
Ў катэгорыі матэрыялаў: 87 Паказана матэрыялаў: 1-50 |
Старонкі: 1 2 » |
Сартаваць па:
Даце ·
Назову ·
Рэйтынгу ·
Каментарам ·
Праглядам
Гэтыя грыбы мыюцца, затым кіпяцяцца 1/4 гадзіны ў белым вінаградным віне. |
Свежыя сыраежкі ачысціць ад забруджванняў, акуратна прамыць, скласці ў рондаль. |
Вычышчаныя рыжыкі ці баравікі абварыць кіпенем, адкінуць на рэшата; калі вада сцячэ і яны абсохнуць, класці шэрагамі капялюшыкамі ўгару. |
Рыжыкі рэкамендуюць саліць сырымі, так яны захоўваюць непаўторны іглічны водар і вастрыню. Але, нажаль, яны пры такім засоле губляюць свой дзіўны сонечны колер. |
Замочваем рыжыкі ў халоднай вадзе на паўгадзіны. Затым шчотачкай змываем ўвесь лясны бруд. |
Свежасабраныя рыжыкі ачысціць і не мыць зусім, але чыста выцерці, скласці ў вядро капялюшыкамі ўгару; кожны шэраг перасыпаць соллю, верхні накрыць кружком, пакласці на яго камень; калі рыжыкі асядуць, пакласці свежых. |
Чыстыя грыбы два разы апарваюць кіпенем на рэшаце і астуджаюць халоднай вадой, даюць ім абсохнуць, а затым укладваюць у посуд, на дно якога папярэдне кладуць чорнасмародавае і лаўровае лісце і перац. |
Грыбы ачысціць, 2 разы абліць кіпенем на сіце ці ў друшляку, вымыць у праточнай вадзе і паскладаць у посуд капялюшыкамі ўгару. |
Перабраныя рыжыкі вымыйце, пакладзіце на ліст, пасаліце і пастаўце ў гарачую духоўку на 10 хвілін. |
Маладыя свежыя рыжыкі выцерці палатном да сухасці. На вышыню пальца наліць у слоік алею, змяшаць чатыры часткі солі і адну частку перцу, пакласці ў алей слой грыбоў, добра пасыпаць соллю і перцам, зноў палажыць рыжыкі і пасыпаць, і так рабіць, пакуль слоік не запоўніцца, прыціскаючы грыбы, каб ляжалі шчыльна. |
Падрыхтаваныя маладыя капялюшыкі рыжыкаў заліць падсоленым кіпенем і пакінуць на 2-3 хвіліны ў шчыльна зачыненым посудзе. |
Свежыя рыжыкі сартаваць па памеру, выдаліць прыстаўшае лісце, пераспелыя і сапсаваныя грыбы. Затым абрэзаць карэньчыкі, разрэзаць вялікія грыбы (капялюшыкі і ножкі) на кавалачкі. |
Свежыя рыжыкі сартуюць па памеру, выдаляюць прыстаўшае лісце, мох, чарвівыя, адрузлыя, пераспелыя і ламаныя грыбы. Затым абразаюць карэньчыкі, выразаюць пашкоджаныя месцы, падзяляюць вялікія грыбы на капялюшыкі і ножкі. |
Вымытыя грыбы змясціць у кіпячую ваду і бланшаваць не меней 2-3 хвілін. |
Падрыхтаваныя, адсартаваныя і вымытыя рыжыкі кіпяціць 3 хвіліны, затым паскладаць у посуд капялюшыкамі ўгару, перасыпаючы іх соллю і перакладаючы лаўровым лісцем і рэзкімі затаўкамі. |
Падрыхтаваныя грыбы 2-3 хвіліны бланшуюць (лічачы з пачатку кіпення), адкідваюць на рэшата, потым укладваюць у бочку, капялюшыкамі ўгару, перасыпаючы соллю і перакладаючы рэзкімі затаўкамі. |
Маслята ачысціце, зніміце з капялюшыкаў скурку, вымыйце і адварыце на працягу 40 хвілін, увесь час здымаючы ўтвараючуюся пену. |
Ачысціце грыбы ад смецця, зніміце з капялюшыкаў скурку, калі грыбы буйныя, то адрэжце ножкі, старанна вымыйце. Буйныя капялюшыкі разрэжце напалову ці чвэртачкамі. |
Грыбы павінны быць вычышчаныя, прамытыя і адвараныя ў вялікай колькасці вады на працягу 30 хвілін. Адвараныя грыбы выкладзіце ў друшляк і старанна прамыйце ў праточнай вадзе. |
Капялюшыкі свежых грыбоў ачысціце ад скуркі, зрэжце ніжнюю частку ножак і ачысціце грыбы ад смецця. Падрыхтаваныя грыбы старанна прамыйце і тройчы адварыце па 15-20 хвілін, кожны раз цалкам змяняючы ваду і прамываючы грыбы. |
Маслята ачысціце ад травы і зямлі, старанна прамыйце, не здымаючы скурку з капялюшыкаў. |
Маслята ачысціце ад плёнкі, прамыйце і адварыце на працягу 10-15 хвілін у вадзе з даданнем цытрынавай кіслаты. Затым выкладзіце грыбы ў друшляк, астудзіце, буйныя маслята нарэжце кавалачкамі, а дробныя пакіньце цэлымі. |
У вялікі рондаль выкладзіце лаўровы ліст, соль і 1,2 літра халоднай фільтраванай вады. Давядзіце ваду да кіпення і дадайце вычышчаныя і прамытыя грыбы. |
Маслята ачысціце, прамыйце і нарэжце буйнымі кавалачкамі. Адварыце грыбы ў кіпячай падсоленай вадзе на працягу 10 хвілін, затым адкіньце на друшляк і астудзіце. Цыбулю ачысціце і нарэжце чвэртачкамі кольцаў. |
Свежыя грыбы нарэзаць невялікімі кавалачкамі, засыпаць у эмаляваны рондаль, заліць падсоленай кіпячай вадой і варыць 15-20 хвілін. |
Падбіраем моцныя, свежыя грыбочкі з цэлымі ножкамі. Для пачатку перабіраем апенькі, пасля іх старанна мыем і ставім варыцца да гатовасці. |
Такая ікра з апенек рыхтуецца з вельмі буйных грыбоў, якія нават можна лічыць перарослымі. |
Перад засолкай трэба старанна вымыць грузды, вымачыць 3-5 сутак, буйныя нарэзаць на часткі. Зараз прамываем зеляніну, чысцім часнык, затым наразаем яго. |
Перад тым як прыступіць да засолкі іх неабходна добра вымыць, затым вымачыць, прыкладна на працягу 3-5 сутак, у халоднай вадзе, перыядычна яе змяняючы. |
Рыжыкі трэба адсартаваць. Пазбаўцеся ад чарвівых, старых грыбоў, выдаліце мох, траву і лісточкі. Ніжнюю частку ножкі адрэжце. |
Для засолкі на зіму прыдатныя практычна ўсе віды ядомых грыбоў. У гэтым відзе яны атрымліваюцца вельмі смачнымі і, да таго ж, выдатна захоўваюцца. |
Ножкі неабходна адлучыць ад капялюшыкаў, рэзаць таўшчынёй 1-2 сантыметра, змяшаць з капялюшыкамі, памыць і на 20 хвілін апусціць у падсолены кіпень, лічачы з самага пачатку кіпення (памятайце, што грыбы пры варцы пачынаюць цямнець). |
Грыбы не мыць, ачысціць ад прымешак, працерці, закласці ў тару (драўляную, эмаляваную, шкляную), перасыпаючы пласты соллю. |
Дробныя рыжыкі перабіраюць, апалоскваюць халоднай вадой і ўкладваюць у шкляны ці эмаляваны посуд. |
Для гэтага віду засолкі падыдуць апенькі, маслята, падбярозавікі. Грыбы адбярыце пругкія, добра прамыйце вадой і парэжце невялікімі кубікамі. |
Грыбы перабярыце, памыйце, засаліце на 3 дні. Пасля гэтага прыгатуйце расол. |
Вычышчаныя мытыя грыбы наразаюць, соляць і тушаць з даданнем тлушчу (100 грамаў масла на 0,5 кілаграма грыбоў). |
Вычышчаныя грыбы прамыйце, буйныя разрэжце на 2 ці 4 часці і адварыце ў вадзе, дадаўшы ў яе соль і цытрынавую кіслату. |
Некаторыя кулінары лічаць, што пры засолцы да грыбоў трэба дадаваць толькі соль, часам - часнык, кроп, а для крэпасці - лісце вішні і дуба. |
Грыбы перабраць, пачысціць, добра прамыць некалькі разоў, буйна нарэзаць кубікамі, затым сварыць і яшчэ раз прамыць. |
Грыбы стэрылізуюць не пазней чым праз суткі пасля збору. Грыбы прамыйце ў халоднай вадзе некалькі разоў, дробныя грыбы пакіньце цэлымі, толькі падрэжце ножкі, буйныя разрэжце на 2 ці 4 часці. |
Грыбы перабярыце, ачысціце, памыйце, парэжце, заліце расолам і пастаўце на агонь. |
Грыбы перабраць, вельмі старанна вымыць (грузды папярэдне вымачыць у халоднай вадзе на працягу некалькіх дзён, змяняючы ваду, пакуль не сыдзе гарката). |
Для гэтага спосабу засолкі асабліва важна вільготнасць, а дакладней - яе адсутнасць. |
Грыбы ачысціць, старанна вымыць, буйна нарэзаць, адварыць з паказанай травой і спецыямі на працягу 20-30 хвілін, здымаючы пену. |
Грыбы (грузды) ачысціць, прамыць і вымочваць 2 сутак, змяняючы ваду некалькі разоў, ваду зліць, грыбы прасушыць. |
Грузды пакласці на 5-6 гадзін у халодную ваду. Затым прамыць, паскладаць шэрагамі ў бочачку, керамічны ці шкляны слоік, перасыпаючы соллю, накрыць драўляным кружком, вольна ўваходным у посуд. |
Грузды вымыць, вымачываць іх 2 дні, кожны дзень змяняючы ваду, потым скласці ў драўляны посуд з несмаловага дрэва, перасыпаўшы соллю і сечанай белай цыбуляй. |
Адабраць дробныя грузды, не вымочваць іх, толькі перамыць, даць папрасыхаць на рашотках, затым скласці ў вялікія слоікі, перасыпаўшы кропам, кожныя два шэрагі груздоў злёгку пасыпаць соллю, гнёт не класці, а засыпаць зверху пабольш соллю, прычыніць капусным лістом. Перад ужываннем грыбы вымачыць. |
Грыбы перабіраюць. Адразаюць ножкі ад капялюшыкаў, замочваюць у халоднай вадзе і старанна зачышчаюць капялюшыкі ад забруджванняў, затым прамываюць іх у халоднай праточнай вадзе. |
|