-500 г бараніны,

-200 мл ёгурта ці кіслага малака,

-120 г рэпчатай цыбулі,

-2 яйкі,

-100 г бурака,

-100 мл алею,

-1 ст. лыжка каляндры,

-1/2 г. лыжкі солі,

-1/2 г. лыжкі кардамону,

-1/З г. лыжкі парашка імбіра,

-1/З г. лыжкі парашка молатай карыцы,

-3 почкі гваздзікі,

-¼ г. лыжкі парашка кары.

Бараніну парэзаць на кубікі па 2 - 3 см і пакласці ў марынад з ёгурта

(кіслага малака), імбіра і солі на некалькі гадзін. Затым палову алею

наліць у металічны посуд, дадаць туды мяса і дробна нарэзаную

цыбулю, пасыпаць каляндрай і ўліць 1/2 шклянкі вады. Паставіць

тушыць на слабы агонь, каб выпарылася частка вадкасці. Перамяшаць

з пакінутымі рэзкімі затаўкамі. Посуд страсянуць некалькі разоў і

пакінуць яшчэ на 5 хвілін на слабым агні. Яйкі сварыць ўкрутую і

ачысціць, пасля чаго нарэзаць тонкімі лустачкамі. Кубікі мяса, яйкі,

цыбулю і лустачкі бурака насадзіць па чарзе на ражон, паліць алеем і

даць яму сцячы, пасыпаць парашком кары. Смажыць над распаленымі

вуглямі да гатовасці. Падаць з лустачкамі белага хлеба ці рассыпістым

рысам.