-асетр (паляндвіца) – 1500 г

-віно белае сухое – 150 г

-алей – 50 г

-цытрына - 1/2 шт.

-рэпчатая цыбуля – 300 г

-перац салодкі струкавы – 300 г

-памідоры – 500 г

-перац чорны молаты - па густу

-лаўровы ліст - па густу

-соль.

Спачатку асетра трэба вызваліць ад скуры і шыпоў. Для гэтага яго

скуру трэба паліць крутым кіпенем. Кавалкі асетравай паляндвіцы

вытрымаць 1.5-2 гадзіны ў марынадзе, прыгатаваным з віна, алею,

цытрынавага соку, рэпчатай цыбулі, чорнага молатага перцу і солі.

Затым адцадзіць, нарэзаць паляндвіцы на парцыённыя кавалачкі,

а перац і памідоры - кавалачкамі велічынёй з рыбныя кубікі. Надзець

на ражон паслядоўна кавалачак рыбы, перцу, рыбы, памідора,

лаўровы лісток, ізноў кавалачак рыбы і г. д. Смажыць на рашотцы

ці над распаленымі вуглямі з усіх бакоў да падрумяньвання. Гэтак

жа смажаць асятрыну, бялугу, сцерлядзь. Папярэджанне: улетку

не варта смажыць асетровых шашлыкоў, паколькі гэта мяса хутка

псуецца. Лепш за ўсё купляць асятрыну ўзімку, увосень, ранняй вясной.