Агуркі старанна прамываюць і замочваюць у халоднай вадзе на працягу 6 гадзін.

Ваду трэба змяняць не меней двух разоў. Рыхтуюць рэзкую зеляніну, чысцяць галоўкі часныку.

На літровы слоік бяруць зубок часныку, 1 - 2 лаўровых ліста, 5 - 8 зерняў чорнага перцу, 1 ліст чорнай парэчкі, кроп, хрэн, пятрушку, усяго 30 - 35 г.

Рэзкія затаўкі кладуць на дно слоіка і зверху. Кладка агуркоў павінна быць шчыльнай.

Агуркі заліваюць гарачым заліваннем (каля 70 градусаў) Агуркі пастэрызуюць пры тэмпературы 90 град.

У слоіках ёмістасцю 1 л - 10 - 12 хвілін, 3 л - 15 хвілін. Герметычна зашпунтоўваюць і астуджаюць слоікі.

Заліванне:

-1 л вады,

- 50-60 г солі.

-125 г 5-адсоткавага воцату ці 8 г (2 г. лыжкі) эсэнцыі.

Раствор кіпяцяць. Затым уліваюць 125 г 5-адсоткавага воцату ці 8 г (2 г. лыжкі) эсэнцыі.