![](/_tbkp/novyj_risunok-4.png)
-500 г панцыраў (40-50 ракаў),
-1000 г масла сметанкавага,
-50-100 г тамата-пюрэ (па густу).
Панцыры вараных ракаў злёгку падсушыць,
дадаць частку сметанкавага масла (200 г)
і невялікую колькасць тамата-пюрэ для паляпшэння колеру,
пасля чаго растаўчы ў ступцы.
Атрыманую масу пакласці ў сатэйнік
і падсмажыць на пліце пры тэмпературы 100-105°С
да афарбоўкі тлушчу ў чырванавата-жоўты колер,
затым наліць гарачую ваду,
даць масе закіпець,
пасля чаго адставіць яе на край пліты на 25-30 хвілін, працадзіць
і змясціць у халадзільнік.
Калі ўсплыўшы на паверхню тлушч добра застыне,
асцярожна зняць яго, зачысціць нажом ніжні бок пласта
і змяшаць з пакінутым размякчаным пры пакаёвай тэмпературы маслам.
![](/_tbkp/novyj_risunok-4.png)
|