Статыстыка |
Анлайн усяго: 1 Гасцей: 1 Карыстальнікаў: 0 |
|
Усяго матэрыялаў ў каталогу: 7783 Паказана матэрыялаў: 7401-7450 |
Старонкі: « 1 2 ... 147 148 149 150 151 ... 155 156 » |
Ужываецца ў якасці дадатку да соусу для спагецці ў канцы кулінарнай апрацоўкі. |
Сырыя ўжо нарэзаныя на порцыі кавалкі рыбы нацерці заправай і скласці на 15-20 хвілін, і затым пачынаць рыхтаваць. |
Цукар, 6 сталовых лыжак вады і цытрынавы сок паварыць 2-3 хвіліны. Абрыкосы працерці праз сіта, дадаць 4 сталовыя лыжкі сіропу ад абрыкосаў і ўзбіць. |
Гэта сумесь сушонай травы, гародніны і спецый універсальная. Ёю можна пасыпаць ужо гатовую пасту, дадаваць у соус для пасты, запраўкі для салат і марынады, выкарыстоўваць пры падрыхтоўцы піцы, факаччы, духмянага зерня і булачак. |
Найболей характэрнай рысай еўрапейскіх сумесяў рэзкіх затавак з'яўляецца іх строга абумоўлены дыяпазон ужывання. |
Усё змяшаць. Ўсё пададзена ў грамах, чырвоны перац ў штуках. |
Змяшайце ўсе заправы і захоўвайце ў шчыльна зачыненым слоіку. Для мяса на грылі: |
Грыбы рэжуць на пласцінкі таўшчынёй 0,5 см і правяльваюць на сонцы, затым дасушваюць на пліце ці ў печы. Сухія грыбы размолваюць у кавамолцы ці млыну для перцу, пераціраюць у металічнай ступцы. |
Гатовыя сумесі "букет гарні" шырока выкарыстоўваюцца ў французскай, галандскай, дацкай, швецкай, бельгійскай кухнях. Яны даюць магчымасць разнастаіць адну і тую ж аснову супоў (мясных, грыбных, гароднінных). |
Вобласць ужывання - гл. рэцэпт "Балонская сумесь" |
Усе кампаненты бяруць для парашка ў роўных частках. |
Папулярная сумесь рэзкіх затавак. Утрымоўвае карняплоды, зеляніну, павараную соль, некаторыя рэзкія затаўкі (у розных відах "Вегеты" рэзкія затаўкі розныя) і 30% глутамата натрыю. |
У вышэйпрыведзеных рэцэптах падрыхтоўкі букетаў колькасць розных рэзкіх затавак дадзена з разліку на 3 мяшочка, з якіх кожны можа ўжывацца для араматызацыі каля 2 л вадкасці. |
Рэзкія затаўкі большай часткай з'яўляюцца і лекавымі раслінамі і могуць без шкоды ўжывацца ў ежу. |
У вышэйпрыведзеных рэцэптах падрыхтоўкі букетаў колькасць розных рэзкіх затавак дадзена з разліку на 3 мяшочка, з якіх кожны можа ўжывацца для араматызацыі каля 2 л вадкасці. |
Выдатак рэзкіх затавак ва ўсіх варыянтах не павінен перавышаць 7 - 8 грам свежага лісця ці суквеццяў на 1 літровы слоік. Перад закладкай зеляніну старанна мыюць і наразаюць кавалачкамі даўжынёй 4 - 6 см. |
У вышэйпрыведзеных рэцэптах падрыхтоўкі букетаў колькасць розных рэзкіх затавак дадзена з разліку на 3 мяшочка, з якіх кожны можа ўжывацца для араматызацыі каля 2 л вадкасці. |
У вышэйпрыведзеных рэцэптах падрыхтоўкі букетаў колькасць розных рэзкіх затавак дадзена з разліку на 3 мяшочка, з якіх кожны можа ўжывацца для араматызацыі каля 2 л вадкасці. |
У вышэйпрыведзеных рэцэптах падрыхтоўкі букетаў колькасць розных рэзкіх затавак дадзена з разліку на 3 мяшочка, з якіх кожны можа ўжывацца для араматызацыі каля 2 л вадкасці. |
У вышэйпрыведзеных рэцэптах падрыхтоўкі букетаў колькасць розных рэзкіх затавак дадзена з разліку на 3 мяшочка, з якіх кожны можа ўжывацца для араматызацыі каля 2 л вадкасці. |
Для страў са свініны ў букет кладуць чвэрць гарбатнай лыжкі шалвеі. У кожны мяшочак з гатовай сумессю дадаюць па адной гваздзічцы. |
У вышэйпрыведзеных рэцэптах падрыхтоўкі букетаў колькасць розных рэзкіх затавак дадзена з разліку на 3 мяшочка, з якіх кожны можа ўжывацца для араматызацыі каля 2 л вадкасці. |
У ніжэйпрыведзеных рэцэптах падрыхтоўкі букетаў колькасць розных рэзкіх затавак дадзена з разліку на 3 мяшочка, з якіх кожны можа ўжывацца для араматызацыі каля 2 л вадкасці. |
У ніжэйпрыведзеных рэцэптах падрыхтоўкі букетаў колькасць розных рэзкіх затавак дадзена з разліку на 3 мяшочка, з якіх кожны можа ўжывацца для араматызацыі каля 2 л вадкасці. |
У ніжэйпрыведзеных рэцэптах падрыхтоўкі букетаў колькасць розных рэзкіх затавак дадзена з разліку на 3 мяшочка, з якіх кожны можа ўжывацца для араматызацыі каля 2 л вадкасці. |
Нацыянальныя склады "букетаў гарні" са свежых ці сухіх цэлых (не здробненых) рэзкіх затавак вельмі папулярныя. |
Сусветнай вядомасцю карыстаецца французская сумесь `Букет Гарні`. Яна складаецца са свежых ці сухіх (не молатых) рэзкіх затавак, якія апускаюць у суп на нітачцы ў адмысловым марлевым мяшочку. |
Гэта сумесь, гэтак жа як франкфурцкая і гамбургская, выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі соусаў на мясным булёне, |
Насенне рэзкай травы расцерці на адмысловым камені і змяшаць з молатым сухім перцам і соллю. |
(са свежай рэзкай травы) Усё змяшаць |
ХМЕЛІ-СУНЕЛІ - грузінская сумесь сушоных рэзкіх затавак. Існуюць скарочаны і поўны склады. |
ХАРЫСА (HARISSA) - паўночнаафрыканская рэзкая сумесь з таўчонага перцу чылі, куміну, часныку і каляндры, яе разводзяць у аліўкавым алеі да густой пасты і |
ФІН-ЭРБ, ці ТОНКАЯ ТРАВА {FINES HERBES) - шырока распаўсюджаная ў класічнай французскай кухні сумесь свежай дробна сечанай травы. Традыцыйны варыянт уключае: эстрагон, пятрушку, кервель і шніт-цыбулю, часам у яе дадаюць чорнагалоўнік, чабор і жэруху. |
УСЯНМЯНЬ (WUXIANGMAIN) - кітайская рэзкая сумесь. У яе ў роўных частках уваходзяць, па адной з версій, карыца, кроп, салодкавы корань, гваздзіка і бадзян (зорчаты аніс), |
Гэтую сумесь выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі адпаведных соусаў, у якія дадаюць мясны булён, муку, соль, цукар, віно ці вінны воцат. |
ТРАВА ПРАВАНСА (HERBES DE PROVENCE) - якая ўвайшла ў сусветную кулінарыю паўднёва-французская сумесь сухой травы. |
ТАРХАНА (TARHANA) - турэцкая высушаная сумесь з мукі, ёгурта, памідораў, чырвонага перцу, цыбулі, солі і дрожджаў, яе расціраюць, прасейваюць і ферментуюць на працягу 10 дзён у сухім прахалодным месцы. |
Гэта парашок з размеленых сухіх ягад расліны сумах, паху амаль няма, цёмна- ці светлабарвовага колеру. Кіслы, вяжучы, але не рэзкі густ. |
СІТЫМІ-ТАГАРАСІ (SHICHIMI TOGARASHI) - японcкая рэзкая прыправа, утрымліваючая сем кампанентаў: шматкі чырвонага пякучага перцу "тагарасі", |
СІЯМСКАЯ ЦІ ТАЙСКАЯ СУМЕСЬ (THAI POWDER) - адна з найболей вядомых слабапякучых сумесяў, метады яе падрыхтоўкі ўзніклі і развіваліся ў Тайландзе, Камбоджы, Бірме і іншых краінах Індакітая. |
СЕРЭХ (SEREH) - адна з інданэзійскіх назваў парашковай прыправы з высушанага цытрынавага сорга. |
САШЭ (SACHET) - у кулінарыі так завуць мяшочак з духмянай травой і спецыямі, змяшчаемымі на некаторы час у суп ці булён для араматызацыі. |
САМБАР-ПОДЗІ, ці САМБАРСКІ ПАРАШОК (SAMBAAR PODI) - папулярная ў Паўднёвай Індыі рэзкая сумесь на аснове сачавіцы; яе абсмажваюць на сухой патэльні, |
САЛАМУР (SALANTUR) - складаная рэзкая сумесь, выкарыстоўваемая для апрацоўкі мяса ў Балканскіх краінах і Малдавіі. |
РАС-ЭЛЬ-ХАНУТ (RAS EL KANOUT) - складаная сумесь спецый, шырока выкарыстоўваемая ў арабскай і паўночнаафрыканскай кухнях (Марока, Алжыр і Туніс) пры падрыхтоўцы супоў і рагу. |
ПІЦАЙЁЛА (PIZZAIOLA) - класічная неапалітанская рэзкая сумесь з часныку, пятрушкі і мацярдушкі, |
|