AУСТЭР у перакладзе з нямецкага азначае "вустрыца". Характэрная асаблівасць аустэраў - нізкае ўтрыманне алкаголю. Абавязковыя кампаненты гэтых напояў - жаўток сырога яйка, таматавы складнік (кетчуп, таматавы сок) і рэзкія затаўкі, галоўным чынам вострыя. Аустэр часцей за ўсё падаюць да сняданку ці абеду. Пры гэтым аб'ём моцнага ў рэцэпце, як правіла, не павінен перавышаць 25 мл. Падаюць аустэр пераважна мужчынам у канцы вечара. Куфлі для аустэраў павінны быць плоскія, як і для кактэйлю. Аустэр п'юць адным глытком.