Вычышчаную капусту тонка шаткуюць, змешваюць з соллю (паловай нормы). Злёгку пераціраюць рукамі, адціскаюць, перакладаюць у слоік.

Капусту падрыхтоўваюць, як звычайна: выдаляюць храпку і верхняе лісце, шаткуюць вузкімі палоскамі шырынёй 5-6 мм.

Зняць верхняе цёмнае лісце. Некаторае лісце вымыць і пакінуць, каб накрыць капусту.

Колькасць капусты і морквы - па Вашым меркаванні. Капусту і моркву нашаткаваць.

Выдаліць верхняе лісце капусты, некалькі самых лепшых адкласці. Качаны разрэзаць на 4 часці і тонка нашаткаваць, храпку выдаліць.

Для пачатку падрыхтуем некалькі вялікіх слоікаў з шырокім горлам, прастэрылізуем іх, і запоўнім нашаткаванай капустай, змяшанай з цёртай морквай і соллю ў звычайных прапорцыях.

Капусту дробна шаткуюць, бланшуюць 1-2 хвіліны ў кіпячай вадзе.

Капусту нашаткаваць, перац парэзаць лустачкамі, перамяшаць, дадаць соль, ізноў перамяшаць.

Капусту парэзаць кавалкамі, слівы разрэзаць на палоўкі, выдаліць костачкі, перамяшаць.

Капусту і агуркі нашаткаваць, перамяшаць, шчыльна паскладаць у слоікі і заліць гарачым расолам.

Капусту зрэжце да храпак, пасечыце як мага драбней, ссыпце ў вялікую кадку, дно якой пасыпце жытняй мукой, ....

Капусту падрыхтаваць і нашаткаваць, як для квашэння. Антонаўку ачысціць ад скуркі і асяродку, нарэзаць саломкай ці кубікамі.

Зялёныя мясістыя плады салодкага перцу ачысціць ад насення, бланшаваць 4-5 хвілін у кіпячай вадзе і адразу ж астудзіць у халоднай.

Капусту і моркву падрыхтаваць і нашаткаваць, як для квашання, затым капусту змяшаць з сольлю, цукрам, кменам ці кропам і адставіць на 2-3 гадзіны.

Шаткаваную капусту ўкладваюць у бочку пластамі, пасыпаючы соллю і ўтрамбоўваючы драўляным песцікам.

Капусту, моркву, салеру, яблыкі абчысціць, спаласнуць і нашаткаваць, цыбулю і цыбулю-парэю нарэзаць кольцамі, перац - кавалачкамі.

Дужыя качаны ачысціць да белага лісця, нашаткаваць, прамыць халоднай вадой у рэшаце. Калі вада сцячэ, паскладаць капусту ў посуд.

Зняць з качаноў лісце, якое пакрывае качан, абрэзаць храпку і разрэзаць качаны напалову.

Даданне чырвонакачаннай капусты ўзбагачае прадукт Р-вітамінавымі рэчывамі амаль у 20 разоў.

Качаны аднолькавага памеру ачысціць ад лісцяў, якое пакрывае, абрэзаць храпкі.

Цыбулю абчысціць, нарэзаць кубікамі і змяшаць з капустай і здробненай на буйнай тарцы морквай.

Морква паляпшае вонкавы выгляд капусты, узбагачае яе каратынам і цукрамі.

Рыхтаваць квашаную капусту звычайным спосабам (гл. асноўны рэцэпт).

Насенне кмена ўтрымоўвае 3-7% моцна пахкага кменавага масла, якое валодае прыемным густам і пахам і паляпшае густ квашанай капусты.

Журавіны ўтрымоўваюць шмат кіслот. Павелічэнне кіслотнасці прадукта, асабліва ў пачатковы перыяд закісання, перашкаджае развіццю шкодных мікраарганізмаў.

Нашаткаваную капусту, моркву, салеру, кіслыя яблыкі, здробненую цыбулю-парэю, нарэзаную на кавалачкі даўжынёй 1,5 см спаржавую фасоль, дробна нарэзаную зеляніну кропу змяшаць з соллю.

Рыхтуюць так, як сказана ў рэцэпце "Бурачнае віно", але тэрмін вытрымкі - 10-12 месяцаў.

Карняплоды мыюць валасяной шчоткай, чысцяць ад лупіны і здрабняюць на буйнай тарцы. Здробненую масу ўкладваюць у рондаль, дадаюць пітную ваду (на 1 кг масы 1 шклянка), накрываюць вечкам і тушаць да поўнага размякчэння.

Свежае здаровае лісце старанна вымыць, прасушыць, дробна нарэзаць.

Свежае здаровае лісце старанна вымыць, прасушыць, дробна нарэзаць.

Рыхтаваць па рэцэпту “Лісце салеры марынаваныя”, замяніўшы воцат цытрынавай кіслатой.

Расол давесці да кіпення. Сцеблы салеры ачысціць, нарэзаць доўгімі кавалачкамі (па вышыні слоіка) і порцыямі бланшаваць 3 хвіліны ў невялікай колькасці вады з цытрынавым сокам і соллю.

Перац ачысціць, выразаць зерне і белыя перагародкі, памыць і парэзаць на маленькія кавалачкі.

Карані маладой салеры нарэжце долькамі. Закіпеціце ваду з соллю і цукрам, адварыце салеру 6-8 хвілін, абсушыце.

Карані маладой салеры нарэжце долькамі. Закіпеціце ваду з соллю і цукрам, адварыце салеру 6-8 хвілін, абсушыце.

Свежае здаровае лісце салеры старанна вымыць. На дно слоікаў пакласці зубчыкі часныку і лаўровы ліст, а затым падрыхтаванае лісце салеры.

Свежыя выспелыя карняплоды салеры ачысціць, старанна вымыць і нарэзаць кубікамі.

Свежыя выспелыя карняплоды салеры ачысціць, старанна вымыць і нарэзаць кубікамі.

Рыхтуюць так, як сказана ў рэцэпце "Кісла-салодкі бурак".

Гародніну вымыць, у перцаў выдаліць пладаножку і насенне.

Перац вымыць, надсекчы ўздоўж трыма надрэзамі, бланшаваць 3-5 хвілін у растворы з даданнем яблычнага воцату, алею, солі і мёда. Раствор павінен цалкам пакрываць перац.

Свежыя маладыя зялёныя перцы мыюць, даюць сцячы вадзе, нажом абразаюць пладаножкі і насеннікі, бланшуюць у кіпячай вадзе на працягу 2 хвілін і астуджаюць на паветры.

Салодкі перац вымыць, абрэзаць з абодвух канцоў і выдаліць насенне. Адзін плод пакінуць з насеннем і разрэзаць напалову.

Адабраць плады салодкага чырвонага перцу, памыць і выдаліць насенне. У кожны перац усыпаць 1 гарбат. лыжку сумесі солі і цукру.

Перац вымыць, выдаліць насенне, разрэзаць плады ўздоўж на 4-5 частак. Карэнні вымыць, ачысціць і нарэзаць кружочкамі ці саломкай.

Струкі чырвонага салодкага перцу апусціць у кіпячы марынад на 1-2 хвіліны. Астыўшы перац паскладаць шчыльнымі шэрагамі ў слоікі, перакладаючы кожны шэраг часныком і буйна нарэзанай зелянінай салеры і пятрушкі.

Перац вымыць, абсушыць. Хвосцікі можна адрэзаць і выняць насенне, але можна і пакінуць - цэлыя перцы будуць прыгажэйшымі.

Салодкі зялёны перац вымыць і насекчы відэльцам у некалькіх месцах у падмурка. Шчыльна паскладаць перац у слоікі.

Перац вымыць, ачысціць ад насення, разрэзаць на 4 часці. Яблыкі таксама разрэзаць на 4 часці, выдаліць асяродак.

Адабраць яркія жоўтыя і чырвоныя перцы і бледна афарбаваныя яблыкі.