Спосаб ужывання: Віно (3 літра) выліць у эмаляваны посуд, дадаць пакет з рэзкімі затаўкамі, цукар па густу. Грэць памешваючы драўлянай лыжкай, але не даводзіць да кіпення.

Спосаб ужывання: Цудоўная сумесь рэзкіх затавак, якая надае прыемны густ і водар любым стравам з бульбы.

Спосаб ужывання: Класічная універсальная прыправа, прызначаная для падрыхтоўкі разнастайных страў з мяса, рыбы, птушкі, гародніны, яйкаў, грыбоў, а гэтак жа салат, супоў і соусаў.

Гэта сумесь травы шырока распаўсюджана ў свеце. А прыйшла яна, як відаць з назвы, з Праванса, Францыя. Праванс, у прыватнасці, знакаміты сваімі лавандавымі палямі.

(добрыя якасці, умерана пякучы, цёмны)

(добрыя якасці, умерана пякучы, светлы)

Спелыя, але цвёрдыя мясістыя плады перцу чысцяць ад насення, прапускаюць праз мясасечку, дадаюць соль, змешваюць і кладуць у слоікі.

Апроч чатырох асноўных рэзкіх затавак у яго ўваходзяць:

Нагрэць алей, абсмажыць пад вечкам насенне гарчыцы, дадаць усе астатнія кампаненты.

Вымытыя карані хрэна нагабляваць, высушыць у печы ці духоўцы, размалоць у млыне для спецый ці здрабніць у ступцы. Захоўваць у зачыненым посудзе.

Маладое лісце стрэлкі звычайнай добра высушыць (лепш у нежаркай духавой шафе), стаўчы,

Лісце крапівы сушыце ў добра праветрываючым памяшканні. Крапіва лічыцца высушанай, калі цэнтральныя жылкі ліста ломяцца з трэскам.

(танны) пякучы

(танны) непякучы

Усё змяшаць.

Гэта сумесь спецый выдатна падыходзіць для гародніны, запечанай на барбекю - паспрабуйце пасыпаць ёй катахі кукурузы ці парэжце напалову салодкую бульбу і абшмаруйце сумессю зрэз, папырскайце алеем і запякайце на барбекю, абсмажвайце ці запякайце.

На 100 г сумясі, г:

На 100 г сумясі, г:

(для курыных булёнаў, абмешвання адварной і тушанай курыцы, куранятаў, індычкі):

Свежы малады кроп перабраць, прамыць, падвесіць для прасушкі. Затым адрэзаць і выдаліць грубыя і тоўстыя хвосцікі і сцеблы, разрэзаць на кавалачкі даўжынёй 0,5-1см,

Свежы малады кроп перабраць, прамыць, не падсушваючы, разрэзаць на кавалачкі даўжынёй 0,5-1 см. На дно слоікаў насыпаць пласт солі, укладваць кроп, перасыпаючы соллю і ўтрамбоўваючы. Напоўненыя слоікі прычыніць поліэтыленавай плёнкай ці пергаментнай паперай, вытрымаць пры пакаёвай тэмпературы 2 дні.

Свежы малады кроп перабраць, прамыць, падвесіць для прасушкі. Затым адрэзаць і выдаліць грубыя і тоўстыя хвосцікі і сцеблы, разрэзаць на кавалачкі даўжынёй 0,5-1 см, выкласці на белую чыстую паперу, сушыць у цені на працягу дня, варушачы пласт праз кожныя 30 хвілін.

Усе кампаненты бяруць у роўных частках, толькі карыцу можна ў падвойнай колькасці.

Здрабніце гваздзіку разам з лаўровым лістом. Злучыце сумесь з соллю, чорным перцам, карыцай, мушкатовым арэхам, дадайце перац чылі, цім’ян і базілік.

Перамяшаць, прасушыць у слаба нагрэтай духоўцы ці на сонцы. Захоўваць у слоіках ці бутэльках.

Усё змяшаць.

Усё змяшаць.

Ўсё змяшаць.

( пякучы, цёмны)

(далікатны, светлы)

Слоўнік "Larouse Gastronomique" раіць для яе падрыхтоўкі размалоць і змяшаць усе затаўкі.

Для гэтых сумесяў характэрна наяўнасць вялікай долі (да 70-80%) кменападобных рэзкіх затавак (ажгон, каляндра, кмен).

Вазьміце тыя ж інгрэдыенты, што і для чырвонага парашка кары, з той толькі розніцай, што замест сушонага чырвонага - свежы зялёны струкавы перац.

Усё змяшаць.

Усё змяшаць.

Усё змяшаць.

(далікатны просты)

У салодкія стравы кладуцца:

- Да смажанай рыбы варта дадаваць любы молаты перац, хрэн, шалвею.

Ў Мемфісе і наваколлях вельмі папулярныя сухія марынады з утрыманнем спецый, якія надаюць "вэнджаны" прысмак (папрыка, чылі)

Добра ўсё змяшаць і пакласці ў шкляны слоік. Слоік захоўваць у прахалодным, цёмным месцы, можна ў маразілцы

Заправа Пяць спецый - духмяная заправа са складаным смакавым адценнем, традыцыйная ў кітайскай кухні. Яна шырока выкарыстоўваецца пры падрыхтоўцы мяса, птушкі, у марынадах і соусах. Дадае адмысловы густ і водар ежы.

Ужываецца пры падрыхтоўцы мяса, якое шаруецца сумессю да пачатку апрацоўкі. Таксама выкарыстоўваецца ў супах і гарнірах, але дадаецца ў канцы падрыхтоўкі.

Змяшаць усе інгрэдыенты. Захоўваць у герметычна зачыненым кантэйнеры.

Зрабіць з кавалка мяса духмяны і незвычайны нічога не стоіць! Проста перад тым, як рыхтаваць, трэба добра нацерці яго гэтай сумессю.

Перад нізаннем на шампур мяса, пасыпаць кавалачкі мяса заправай, далей рыхтаваць звычайным спосабам.

Ужываецца ў якасці дадатку да соусу для спагецці ў канцы кулінарнай апрацоўкі.

Сырыя ўжо нарэзаныя на порцыі кавалкі рыбы нацерці заправай і скласці на 15-20 хвілін, і затым пачынаць рыхтаваць.

Гэта сумесь сушонай травы, гародніны і спецый універсальная. Ёю можна пасыпаць ужо гатовую пасту, дадаваць у соус для пасты, запраўкі для салат і марынады, выкарыстоўваць пры падрыхтоўцы піцы, факаччы, духмянага зерня і булачак.

Найболей характэрнай рысай еўрапейскіх сумесяў рэзкіх затавак з'яўляецца іх строга абумоўлены дыяпазон ужывання.