Найболей характэрнай рысай еўрапейскіх сумесяў рэзкіх затавак з'яўляецца іх строга абумоўлены дыяпазон ужывання. Еўрапейскія сумесі маюць строга вызначанае ўжыванне: асобна для мяса, рыбы, салодкіх страў і нават часам для розных відаў мяса. Галоўным чынам заходне-еўрапейская кухня арыентуецца на класічныя рэзкія затаўкі. Ніжэй прыведзены найболей распаўсюджаныя і стаўшыя традыцыйнымі сумесі.