Лепшымі лічацца слімакі, насяляўшыя вінаграднікі. Наліце ў рондаль трохі воды і давядзіце да кіпення, затым апусціце ў яе слімакоў і варыце на працягу чвэрці гадзіны. Выміце слімакоў з ракавін, некалькі разоў самай дбайнай выявай прамыйце, пасля чаго кіньце ў чыстую ваду і варыце яшчэ чвэрць гадзіны.

У тлушчы з невялікай колькасцю вады пратушыь дробна нарэзаную цыбулю. Дадаць прамыты рыс і тушыць разам з цыбуляй да выпарвання вадкасці.

Слімакі прамыць і замачыць на 12 гадзін у воцаце, затым зварыць іх з карэннямі ў дастатковай колькасці вады.

Кавалачкі слімаковай паляндвіцы разрэзаць напалову і суткі вытрымаць у марынадзе, прыгатаваным з віна, цытрынавага соку, гарчыцы, алея, дробна нарэзанай цыбулі і часныку і чорнага перцу.

Паpэзаць вельмі дробна цыбулю, часнык, дадаць паpэзанай пятрушкі, солі, молатага пеpца, і сметанкавага масла мяккага, але не pастопленага.

Размарожаную паляндвіцу слімака падсмажыць на патэльні ў кулінарным тлушчы з даданнем дробкі солі. Асобна прыгатаваць часнычнае масла.

Філе слімакоў прамыць вадой, пасаліць паперчыць, дадаць салеру і пятрушку і 1 гадзіну марынаваць у сумесі роўных аб'ёмаў сталовага віна і вады.

Спасераваць цыбулю і ў яе пакласці размарожанае мяса слімака, дадаць солі па густу, чорны перац, чырвонае віно, галоўкі высадкаў цыбулі, апараныя кіпенем і прыпушчаныя з маслам на працягу 10-15 хвілін, а таксама свежыя грыбы, нарэзаныя на 4 часці, даліць 200-300 мл вады.

Філе слімакоў змясціць у ваду, падкісленую воцатам. Ачысціць адну сярэднюю моркву і 2 цыбуліны, нарэзаць іх, прыгатаваць зеляніну.

Слімакі, падрыхтаваныя загадзя, як гэта паказана вышэй, апусціць у ваду, падкісленую воцатам. За гэты час ачысціць 1 моркву і цыбуліну, нарэзаць іх, прыгатаваць зеляніну.

Падрыхтаваных слімакоў пакласці ў рондаль, заліць халоднай вадой, давесці да кіпення і кіпяціць 5 - 6 хвілін.

Філе слімака праварыць у падсоленай сумесі вады і сухога віна на працягу 30 хвілін.

Філе слімакоў на працягу 30 хвілін пракіпяціць у 1,5 л вады, з даданнем воцату і солі.

Філе слімакоў на працягу 30 хвілін пракіпяціць у 1,5 л вады, з даданнем воцату і солі. У канцы варкі пакласці лаўровы ліст.

Прыгатуйце слімакі загадзя ў Court bouillon, затым выдаліце іх з ракавінак. Насячэце мяса малюскаў, разам з вычышчанымі шалотам і невялікім пучком добра адмытай шніт-цыбулі.

Філе праварыць на працягу 1 гадзіны ў 0,5 л вады, да якой дададзена сухое віно, цім’ян, соль, лаўровы ліст па густу. Кавалачкі паляндвіцы астудзіць у булёне.

Паляндвіцу слімака на працягу 1 гадзіны праварыць у злёгку падсоленай і падкісленай вадзе, у канцы варэння дадаць лаўровы ліст.

Філе слімака на працягу 1 гадзіны праварыць у злёгку падсоленай і падкісленай вадзе, у канцы варкі дадаць лаўровы ліст.

Абсыпце слімакі буйнай соллю, паліце воцатам. Вымочвайце 2 гадзіны, затым прамыйце ў некалькіх водах.

Да 1 л вады дадаць сухое віно, пасаліць і ў гэтай сумесі праварыць паляндвіцу слімакоў на працягу 1 гадзіны. У канцы варкі дадаць лаўровы ліст.

Слімакі прамыць і замачыць на 12 гадзін у воцаце, затым сварыць іх з карэннямі ў дастатковай колькасці вады.

Праваранае на працягу 1 гадзіны ў падсоленай вадзе мяса слімакоў астудзіць, разрэзаць на тонкія лустачкі і выкласці ў салатніцу.

Падрыхтаваць рыс для плову звычайным спосабам. Правараныя ў падсоленай вадзе на працягу гадзіны паляндвіцы слімака астудзіць, парэзаць на кавалачкі памерам у 1 см і падсмажыць на масле з цыбуляй. Смажаных слімакоў выкласці на рыс і ў такім выглядзе падаваць.

Філе слімакоў адварыць у 1 л вады з даданнем воцату і лаўровага ліста на працягу 15 хвілін. Булён зліць.

Добра праваранае мяса слімакоў разрэзаць на невялікія кавалачкі і раскласці на круглыя пластавыя печывы (крэкеры).

Размарожаную паляндвіцу слімака, хлеб і часнык двойчы прапусціць праз мясасечку, ці ж расцерці да гамагеннага стану міксерам.

Палову мукі спасераваць з маслам і развесці з малаком і 1 яечным жаўтком, каб атрымаць густы соус.

Слімакоў адварыць, ачысціць, нарэзаць кубікамі. Падсмажыць на маслі цыбулі, свежыя або кансерваваныя грыбы і слімакоў, пасаліць і паперчыць.

Алей пакладзем у глыбокую талерку, пятрушку і купыр прамыем, асушым і пакрышым. Гэтак жа дробна нарэжам і вычышчаны шалот.

Слімаковую паляндвіцу пракіпяціць на працягу 5 хвілін у падсоленай вадзе, мяса астудзіць да пакаёвай тэмпературы.

Наліць у рондаль 1 л халоднай вады, дадаць сухое віно, нарэзаныя лустачкамі моркву, цыбулю і часнык, гарбатную лыжку сухога цім’яна, 5 гарошын перцу, соль, пакласці слімакоў і варыць.

Яшчэ старажытныя грэкі і рымляне ўпрыгожвалі свае банкетныя сталы стравамі, прыгатаванымі з гэтых марудлівых і так прывязаных да сваёй хаты малюскаў.