Трускаўку злучым з цэдрай, апельсінавым сокам і здробнім у блендэры да атрымання аднастайнай масы.

Ў маленькі рондальчык ўліць 1 г лыжку вады, ўсыпаць цукар і сварыць карамель светла-карычневага колеру.

Для соусу какава-парашок змяшаем з цукрам і злучым са згушчаным малаком, разведзеным гарачай вадой.

Малако закіпяціць, заліць ім какосавую габлюшку і пакінуць сумесь на 1 гадзіну.

Для соусу злучым малако, сіроп і масла, узаб'ём блендэрам

Каву растварыць ў 3 сталовых лыжках гарачай вады, астудзіць. Цукар заліць невялікай колькасцю вады, сварыць сіроп. Сліўкі ўзбіць ў пышную масу.

Растваральную каву развесці кіпенем. Цукар растварыць у вадзе і варыць у металічным посудзе датуль, пакуль з апушчанага ў сіроп відэльца, ад канцоў яго зуб'яў, не будуць выцягвацца ніткі.

Разынкі прамыць і заліць кіпенем. Праз гадзіну ваду зліць, дадаць ром, посуд накрыць вечкам і вытрымаць 30 хвілін.

Разынкі зальём кіпенем. Праз гадзіну сальем ваду, дададзім ў разынкі ром, накрыем вечкам і пакінем на 30 хвілін.

Малако змяшаць з ванільным цукрам і кіпяціць на працягу 5 хвілін.

Яечныя жаўткі расцерці з цукрам і злучыць з малаком, нагрэць, не даводзячы да кіпення і бесперапынна памешваючы драўлянай лапаткай.

Жаўткі яйкаў увесці ў папярэдне прасеяны цукровы пясок і старанна расцерці, дадаць ванілін.

Перабраць, прамыць і расцерці 1,5 кг маліны.

Маліну перабраць, прамыць і расцерці. Сок працадзіць. Дадаць у яго малако, цытрынавы сок і ванілін.

Шакалад натром на тарцы, ўзаб'ём з цукрам і жаўткамі. Атрыманую масу развядзём сліўкамі і, бесперапынна памешваючы, нагрэем на вадзяной лазні да загусцення.

Нацёрты габлюшкай шакалад расплавіць на вадзяной лазні, дадаць гарачае малако, цукар, ванілін і, памешваючы, давесці да кіпення.

Шакалад здрабніць, пакласці ў посуд і апусціць яго ў ёмістасць з гарачай вадой. Калі шакалад растане, дадаць 20 г цукру, малако, перамяшаць.

Шакалад нацерці на тарцы, пакласці ў міску, дадаць цукар, какава-парашок, нагрэць на вадзяной лазні да атрымання аднастайнай масы.

Бялкі ўзбіць у густую пену. Паступова дадаючы цукар, працягваць ўзбіваць, пакуль грабеньчыкі пены не будуць трымаць форму.

Ягады (без костачак) здрабніць ў міксеры. У малако дадаць ягаднае пюрэ і давесці да кіпення.

Фісташкі і салодкі міндаль растаўчы, развесці ў малацэ, затым паступова ўліць кіпячыя сліўкі.

Бялкі яечныя ўзбіць з цукрам. У мерэнгі пакласці марозіва, а зверху марозіва – бялкі. Упрыгожыць па густу.

Ў тварог дадаць згушчанае малако, цукар, працерці праз сіта, ўвесці міндаль, ўзбітыя сліўкі, нарэзаную садавіну, перамяшаць.

Чэрствы хлеб замачыць у гарачым малацэ, дадаць яечныя жаўткі, расцёртыя з цукрам.

Сок ягад змяшаць з цукрам і пакінуць на суткі, затым, перамяшаўшы, дадаць цытрынавы сок і жэлацін, папярэдне замочаны ў невялікай колькасці халоднай вады.

Падрыхтуем прадукты. На малюначку яшчэ солі бракуе - звычайнай, грубага памолу, самай таннай. Лёд можна проста заліць у шчыльны пакет і замарозіць загадзя, а затым насекчы малатком, а можна звыклым спосабам - намарозіць кубікаў.

Растваральную каву развесці кіпенем. Цукар растварыць у вадзе і варыць у металічным посудзе датуль, пакуль пры выманні з сіропу відэльца з канцоў яго зуб'яў не будуць цягнуцца ніткі.

Драўлянай лапатачкай змяшаем у місцы інгрэдыенты для цеста. Падзелім на 3 роўныя часткі, злёгку раскачаем. Атрыманыя кружкі вылажым на сіліконавы кілімок.

Яйка ўзаб'ём з цукрам, кукурузныя шматкі здробнім і злучым разам з колатымі любымі арэхамі. Накатаць шарыкі марозіва, абкачаем іх у кукурузных шматках, далей у яйку, так зробім некалькі разоў датуль, пакуль марозіва не пакрыецца шчыльнай скарынкай.

Жэлацін замочым у шасціразовай колькасці халоднай кіпячонай вады да набракання, далей распусцім на вадзяной лазні.

Журавіны, пакінуўшы некалькі ягад для афармлення, разатром з паловай нормы цукру. Тварог змяшаем з пакінутым цукрам, далей злучым з журавінавым пюрэ.

Цукаты нарэзаць дробнымі кавалачкамі. Разынкі прамыць і злёгку падсушыць. Цукаты і разынкі ўвесці ў сумесь да канца замарожвання, дамагаючыся раўнамернага іх размеркавання па ўсёй масе марозіва.

Прамыць ці апарыць цукаты і нарэзаць на дробныя кубікі. Падрыхтаваныя разынкі, цукаты, варэнне ці джэм увесці ў замарожаную да кансістэнцыі густой смятаны яечна-сметанкавую сумесь, пасля чаго старанна размяшаць.

Яйкі расцерці з цукрам і ванілінам, дадаць кіпячае малако і варыць, памешваючы, да загусцення, затым астудзіць.

Гэта марозіва адрозніваецца высокім утрыманнем тлушчу (не меней 15%). У сметанкавае марозіва ўвесці ўзбітыя сліўкі і масу добра перамяшаць.

Каву ўвесці ў сумесь складнікаў для сметанкавага марозіва (гл. рэцэпт) у выглядзе экстракта, які падрыхтоўваюць наступным чынам: 1 частку прапражанагй і добра размеленай кавы змяшаць з 3 часткамі вады.

Ў асноўную сумесь для сметанкавага марозіва ў колькасці 20-25 г на 1 кг марозіва дадаць парашок какавы з цукровым пяском ці цукровай пудрай ў роўных прапорцыях.

З гатовага бісквіта выманнем выразаць кружок і пакласці ў крэманку. Затым выманнем пакласці на бісквіт марозіва ў форме кубачка, а ў яго змясціць садавіну: палітыя віном трускаўку, абрыкосы.

Персікі апарым, ачысцім ад скуркі, костачкі выдалім. Мякаць нарэжам дробнымі кавалачкамі.

Свежыя ягады (суніцу, маліну, ажыну, чорную парэчку, вішню, сліву ці журавіны) перабраць, ачысціць ад смецця, прамыць ў кіпячонай халоднай вадзе, працерці праз частае сіта.

На металічную талерку пакласці лустачкі выпечанага бісквіта, а на іх кансерваваныя яблыкі ці грушы, нарэзаныя тонкімі пласцінкамі. Па-над садавінай пакласці добра замарожанае сметанкавае марозіва ў выглядзе авальных палачак ці брусочкаў.

Тры чвэрці ягад прамыць, у блендэры здрабніць у пюрэ, размарозіць марозіва да мяккасці, перамяшаць з ягадным пюрэ.

Салодкі і горкі міндаль дробна стаўчы, старанна расцерці са сліўкамі і заліць кіпячым малаком.

Сварыць цукровы сіроп, дадаць нацёртую на тарцы мандарынавую цэдру, папярэдне выдаліўшы белую скурку, якая валодае горкім густам.

Растваральную каву заліць кіпенем. Ў вадзе развесці цукар і варыць датуль, пакуль за відэльцам, апушчаным ў сіроп, не будуць цягнуцца ніткі.

Разынкі ўсыпаць у кружку, заліць кіпенем і праз хвіліну адкінуць на сіта. Жаўткі старанна адлучыць ад бялкоў. З жаўткоў зрабіць гогаль-могаль.

Пры падачы 2-3 шарыка марозіва пакласці ў крэманку ці вазачку і паліць астуджаным віном.

З самага пачатку падрыхтоўкі варта перамяшаць цукровую пудру разам з ёгуртам, затым ўсё выкладваем у кантэйнер з пластыка, а потым адпраўляем яго ў халадзільную маразілку на 4-5 гадзін.

З размарына і мяты абарваць лісточкі, прамыць, абсушыць і вельмі дробна нашаткаваць. Марозіву даць злёгку падтаяць, дадаць у яго размарын і мяту.

Ягады пратром. Цукар злучым з вадой, давядзем да кіпення, пакладзём жамерыны ад працёртых ягад і варым 15 хвілін. Сіроп працэдзім.