Суніцу, маліну (свежыя ці замарожаныя) перабраць, прамыць у халоднай вадзе, працерці скрозь валасяное сіта ў фаянсавы ці парцалянавы посуд.

Арэхі (ядро) пагрузіць у кіпячую ваду на 4-5 хвілін, ачысціць скурку, абсмажыць у смажыльнай шафе (да залацістага колеру), пасля чаго стаўчы ў ступцы.

З буханкі чорнага хлеба рыхтавалі грэнкі, смажылі іх у духоўцы на рашотцы. Затым улівалі ў рондаль каля 1 л вады, кіпяцілі, клалі туды 1 г. лыжку здробненага кмена, грэнкі і давалі настаяцца.

Грэйпфруты і апельсіны ачысцім, вымем мякаць, выдалім костачкі і плёнкі, пальём мёдам і дадзім настаяцца на працягу 30 хвілін. Раскладзём садавіну на дэсертныя талеркі, зверху змесцім па шарыку марозіва.

Цукеркі заліць малаком і паставіць у халадзільнік на 2 дня да поўнага растварэння цукерак. Калі трэба хутка прыгатаваць - малако нагрэць, дадаць цукеркі.

Сліўкі ўзаб'ём з цукровай пудрай і ванілінам. Трускаўку здробнім блендэрам, змяшаем з ўзбітымі сліўкамі.

Ягады старанна расцерці, змяшаць з цукрам і пакінуць на 3-4 гадзіны, затым, перамяшаўшы, дадаць цытрынавы сок і жэлацін, папярэдне замочаны ў невялікай колькасці халоднай вады.

Суніцу і маліну перабраць і прамыць халоднай вадой. Ягады працерці ў сіце. У рондаль наліць ваду і ўсыпаць туды цукар. Давесці да кіпення і астудзіць.

Сок ягад змяшаць з цукрам і пакінуць на 3-4 гадзіны, затым, перамяшаўшы, дадаць сок цытрусавых і жэлацін, папярэдне замочаны ў невялікай колькасці халоднай вады.

Сок ягад змяшаць з цукрам і пакінуць на 3-4 гадзіны, затым, перамяшаўшы, дадаць цытрынавы сок і жэлацін, папярэдне замочаны ў невялікай колькасці халоднай вады.

Ў сярэдзіну шырокага шклянога куфля змясціць пірамідку сметанкавага марозіва, выклаўшы яго ягадамі і арэшкамі, а вакол наліць мандарынавы ці апельсінавы сок.

Змяшайце рысавую муку і шэсць сталовых лыжак малака, каб атрымалася аднастайная маса, і адстаўце ў бок. Кіпеціце астатняе малако 45 хвілін, пакуль аб'ём не скароціцца на адну траціну. Зараз змяшайце сумесь рысавай мукі з малаком, здробненыя фісташкі і цукар.

Разынкі, цукаты і вішню злучым з апельсінавым сокам, цэдрай, перцам і брэндзі. Давядзём да кіпення. Астудзім.

Шарыкі марозіва кладуць у вазачку ці крэманку, зверху змяшчаюць плады ці ягады кансерваваныя, пасыпаюць смажаным міндалем, можна іншымі арэхамі.

Малако закіпяцім з карыцай, дададзім мёд і працэдзім. Астудзім. Дададзім яечныя жаўткі. Ўзаб'ём на вадзяной лазні да атрымання аднастайнай масы.

Для соусу яечныя жаўткі разатром з цукрам, дададзім мушкатавы арэх, перамяшаем, развядзём гарачым малаком і, бесперапынна памешваючы, варым да загусцення на вадзяной лазні.

Для падрыхтоўкі марозіва ўсе інгрэдыенты змяшаем і паставім у маразільную камеру. Сфармуем шарыкі марозіва, уторкніце ў іх драўляныя шпажкі, абкачаем шарыкі ў какосавай габлюшцы і зноў прыбяром іх у маразільную камеру.

Змесціва слоіка кавы са згушчаным малаком выкласці ў рондаль, развесці гарачай вадой, размяшаць і кіпяціць. Пасля астуджэння сумесь пераліць у бачок і замарозіць ў марожаніцы.

Малако згушчанае з кавай развядзём гарачай вадой, перамяшаем, давядзём да кіпення. Далей астудзім і перальём у форму, замарозім.

Для кававага соусу цукар нагрэем да карычневага колеру, злёгку астудзім. Бесперапынна памешваючы, у некалькі прыёмаў увальём гарачую каву, дададзім масла, сумесь прагрэем.

Прыгатуем вельмі моцную каву. Для гэтага дададзім ў 0,5 л вады 200 грам молатай кавы і зварым да гатовасці.

Ягады разамнем і змяшаем з цытрынавым сокам, мёдам і ёгуртам.

Выміце з дыні лыжкай мякаць. Зрабіце з мякаці дыні - пюрэ, змяшайце яго міксерам з цукрам і цытрынавым сокам. Выкладзіце пюрэ ў формы з вечкам і пакладзіце на 2 гадзіны ў маразільнік.

Ачысціць і дробна растаўчы грэцкія і міндальныя арэхі. Узбіць 8 яечных жаўткоў з цукрам. Закіпяціць 4,5 шклянкі слівак з ваніллю.

Гранатавы сок злучым з ананасавым і сіропам. Выкладзем у крэманку шарыкі марозіва, пальём іх прыгатаваным соусам, пасыплем зернямі граната.

Марозіва падзелім у вазачкі ці кубкі. Палову нормы печыва нарэжам кубікамі, паскладаем вакол марозіва і пальём зверху сіропам.

Змяшаем аўсяныя шматкі з цукрам, мукой і содай. Дададзім сіроп, малако, растоплены маргарын, перамяшаем.

Кружкі ананаса ачысціць ад лупіны і абсмажыць на патэльні без масла, па 3 хвіліны з кожнага боку. Раскласці па талерках.

Свежы ананас ачысцім ад лупіны, нарэжам спачатку на кружочкі, далей на лустачкі і выдалім асяродак; кансерваваны ананас адкінем на друшляк (пакіньце некалькі лустачак для афармлення).

Ківі нарэжам кавалачкамі, злучым з агрэстам і цукрам, зальём 4 сталовымі лыжкамі гарачай вады і паварым на слабым агні 15 хвілін.

Авакада разрэжам, костачкі выдалім. Мякаць нарэжам і здробнім блендэрам.

Ў 100 мл вады растварыць цукар, сварыць густы сіроп. Пакласці ў яго вішні, сварыць, зняць з агню і астудзіць.

Кусочкі ананаса старанна растаўчы ў ступцы, ўліць цытрынавы сок і прыгатаваны цукровы сіроп.

Добра вымыты ананас дробна нарэзаць. Яйка, ананасны сок і цукар добра перамяшаць, дадаць нарэзаны ананас, увесці ўзбітыя сліўкі і замарозіць.

Ўзбіць 9 шклянак слівак. Траціну слівак ад гэтай колькасці змяшаць з ваніллю, 100 г цукру і дробна накрышаным міндальным пірожным.

Прыгатаваць фісташкавае марозіва. У формачкі ў выглядзе палоўкі яйка ўліць малочнае жэле; калі яно застыне, выняць з яго сярэдзіну і напоўніць яе абрыкосавым пюрэ, а затым палоўкі злучыць, каб атрымалася як бы цэлае яйка.

Яечныя жаўткі расцерці з цукровай пудрай і цёртым шакаладам, памешваючы, паступова ўліць кіпячыя сліўкі. Атрыманую сумесь давесці да кіпення, астудзіць, працадзіць і змясціць у марожаніцу.

Ў палову нормы малака пакласці зрэзаную тонкім пластом цэдру з паловы цытрыны, закіпяціць. Цэдру выняць, а ў малако дадаць цукровы пясок і закіпяціць ў ім размешаны, ў пакінутым малацэ, крухмал.

Жаўткі расцерці з цукрам, дадаць малако і ванілін, размяшаць і награваць на слабым агні датуль, пакуль сумесь не згусне. Атрыманую масу астудзіць і змясціць у марожаніцу на 30 хвілін, затым змяшаць з 1/2 шклянкі ўзбітых слівак і зноў змясціць у марожаніцу.

Арэхі і шакалад нацерці на тарцы і перамяшаць. З марозіва сфармаваць лыжкай шарыкі па 2 на порцыю, запаніраваць у арэхава-шакаладнай сумесі і астудзіць.

Міндаль апарыць, каб вызваліць ядры ад абалонкі, затым іх дробна нарэзаць і злёгку падсмажыць у духоўцы да светла-карычневага колеру.

Сметанкавае марозіва рыхтуюць гэтак жа, як марожанае малочнае. Жэлацін папярэдне замачыць у кіпячонай вадзе для набракання на працягу 20-30 хвілін.

Марозіва выкласці ў посуд, падзяліць на дробныя кавалачкі, дадаць прамытыя і высушаныя разынкі, добра перамяшаць і паставіць на холад.

Вырабляць па рэцэпту “ Марозіва “Неспадзеўка”

Вырабляць па рэцэпту “ Марозіва “Неспадзеўка”

Ў маразільнік паставіць на 10 хвілін 2-3 невялікіх талеркі і круглую лыжку для марозіва. Затым дастаць адну талерку і лыжку з маразільніка.

На мельхіёравае блюда кладуць лустачкі прасякнутага сіропам бісквіта, на іх - нарэзаныя тонкімі лустачкамі яблыкі ці грушы кансерваваныя, а затым шарыкі марозіва.

На авальную металічную талерку паскладаць лустачкі выпечанага бісквіта, на іх - нарэзаныя апельсіны ці нарэзаныя тонкімі пласцінамі кансерваваныя яблыкі і грушы. Зверху пакласці шарыкі марозіва і з бакоў пакрыць лустачкамі бісквіта.

Марозіва нарэжам кубікамі, выкладзем у фужэры. Распусцім шакалад, выкладзем яго ў кандытарскі мяшок і аформім марозіва.