Сметанкавае масла растапіць на патэльні, спасераваць у ім муку, гэту масу развесці малаком і давесці да кіпення. Зняць з агню. Дадаць зеляніну, сыр, соль і жаданыя прыправы. Змяшаць з папярэдне ўзбітымі жаўткамі - атрымаецца соус.

Закіпяціць паўпляшкі віна (шампанскага) разам з адціснутым сокам труфеляў і шампіньёнаў, пакласці часныку, зеляніны і трохі чырвонага перцу.

Растапіць у патэльні масла, пакласці ў яго эскалопы, пасаліць, на кожны пакласці па кавалку бекону і сыра, паперчыць.

Эскалопы абгарніце тонка нарэзаным беконам, пасаліце, паперчыце і абсмажце на масле.

Мякаць цяляціны сварыць у салёнай вадзе з карэннямі, цыбуляй і спецыямі, нарэзаць парцыённымі кавалкамі, абсмажыць з маслам, дадаць віно і выпарыць яго на слабым агні напалову.

З мукі, яйка, віна і солі прыгатаваць цеста і пакінуць яго на гадзіну. Рыбу спаласнуць, нарэзаць палоскамі, пасаліць, апырскаць сокам цытрыны.

Зрабіць васьмінога ядомым - задача не лягчэй, чым здзяйсненне 12-ці подзвігаў Геркулеса. Трэба знайсці пачвару, выняць яе з падводнага логава, забіць і ачысціць.

Ну, і вядома, кажучы пра старажытнарымскую кухню, нельга не ўспомніць Лукулла і лукуллавы балі