Жаўткі разатром з цукрам, дададзім мушкатавы арэх, развядзём гарачым малаком. Зварым да загусцення, бесперапынна памешваючы, астудзім і ўвальём каньяк.

Ў 250 мл малака дадаць цукар, закіпяціць. Дадаць разведзены ў невялікай колькасці малака крухмал.

Цукар змяшаць з малаком ці сліўкамі ў суадносінах 1:1,5. Атрыманую масу, бесперапынку памешваючы, награваць на пліце датуль, пакуль яна не набудзе густой кансістэнцыі, светла-карычневай афарбоўкі і характэрнага водару.

Пры падачы 3 шарыка марозіва пакласці ў вазачку і зверху паліць астуджаным каньячным соусам.

Яечныя жаўткі расцерці з цукровай пудрай, памешваючы, паступова ўліць каву і кіпячыя сліўкі. Атрыманую сумесь давесці да кіпення, астудзіць, працадзіць і змясціць у марожаніцу.

Зрабіць з ягад пюрэ з дапамогай міксера, дадаць цытрынавы сок і ёгурт, добра ўзбіць гэту масу, паступова ўсыпаючы цукровую пудру.

Цукровую пудру змяшаем з 1 шклянкай вады і віном да поўнага растварэння. Дададзім ванільны цукар, прагрэем на моцным агні на працягу 10 хвілін, далей знімем з агню.

Марозіва пакладзем у вазачкі. Шакалад растопім на вадзяной лазні. Аформім марозіва шакаладам з дапамогай кандытарскага мяшочка.

У гарачы цукровы сіроп апусціць почкі чорнай парэчкі, дадаць цытрынавы сок, астудзіць і працадзіць. Жэлацін папярэдне замачыць ў невялікай колькасці халоднай вады, заліць 2-3 сталовымі лыжкамі гарачага сіропу, атрыманую сумесь змясціць ў марожаніцу.

Узбівайце тлустыя сліўкі (175 мл) і кляновы сіроп, пакуль маса не згусне. Павольна разагрэйце звычайныя сліўкі (225 мл), ванільны экстракт, цукровую пудру і малако ў рондальчыку з тоўстымі сценкамі.

Любое марозіва, якое падаецца з рознымі гарнірамі (варэнне, кансерваваныя персікі і грушы, печыва і інш.) і палітае салодкімі соусамі ці віном.

Ў дэсертнае марозіва ўваходзяць усе віды марозіва: сметанкавае, шакаладнае, фруктовае і г. д. Падаваць гэта марозіва патрэбна з рознымі гарнірамі ці араматычнымі соусамі і лікёра-гарэлкавымі вырабамі.

Яечныя бялкі адлучым ад жаўткоў. Жаўткі разатром з цукрам, дададзім ёгурт, ўзбітыя ў пену бялкі і перамяшаем.

Жаўткі разатром з цукрам і ванілінам. Жэлацін замочым у халоднай кіпячонай вадзе да набракання. Сліўкі злучым з жаўткамі, дададзім жэлацін і зварым на слабым агні, памешваючы драўлянай лапатачкай

Разынкі зальём кіпенем, праз 30 хвілін ваду сальём, увальём ром, пакінем на 30 хвілін.

400 мл малака закіпяціць з 40 г цукру, уліць яшчэ 100 мл малака з разведзеным у ім крухмалам і зноў пракіпяціць, дадаць ванілін.

Паўтары шклянкі малака, ванілін, цукровы пясок змяшаць і пракіпяціць. У астатнім малацэ размяшаць крухмал, дадаць да ўскіпеўшай масы і, памешваючы, давесці да кіпення.

Бананы ачысціць, узбіць у міксеры, заправіць цукрам і цытрынавым сокам. Сліўкі змяшаць з ванільным цукрам, ўзбіць, дадаць да бананавага пюрэ.

На дно вазачкі пакладзем некалькі відаў садавіны, звараных з цукровым сіропам, нарэзаных на дробныя кавалачкі, апырскаем для водару цытрынавым сокам.

Марозіва ў металічнай крэманцы ўпрыгожыць лустачкамі цытрыны і змочанымі ромам кавалачкамі цукру. Пры падачы кавалачкі цукру падпаліць.

Прыгатуем малочна-яечную сумесь. Для гэтага яечны жаўток разатром з цукрам і злучым з малаком і сліўкамі, нагрэем да 80 °С, бесперапынна памешваючы драўлянай лапаткай.

Пакладзём у куфель марозіва і ягады маліны, якія папярэдне разамнём, зальём ўсё сіропам. Упрыгожым цэлымі ягадамі маліны.

Ягады перабяром і праколем, пратром праз сіта. Цэдру, сок лайма, апельсінавы сок і палову нормы цукровай пудры грэйце на павольным агні пры сталым памешванні, пакуль не растопіцца цукар.

Змяшаць яечныя жаўткі з цукрам. Дадаць сліўкі, размяшаць і дадаць некалькі кропель ванільнай эсэнцыі. Выкласці крэм у посуд ёмістасцю 1 л.

1. Змяшаць першыя 4 інгрэдыенты міксерам.

2. Паставіць замарожвацца на 4 гадзіны, амаль да цвёрдага стану.

3. Узбіце сумесь сметанкавага сыру ў міксеры да крэмападобнага стану.

Для пачатку засыпце трускаўку 50 г цукру і прыбярыце ненадоўга ў халадзільнік. У асобным рондальчыку змяшайце малако, жаўткі і пакінутыя 50 г цукру.

1. Сліўкі ўзбіць да стану, калі яны толькі пачнуць гуснуць. Вельмі важна не перастарацца.

2. Ва ўзбітыя сліўкі дадаем згушчанае малако і старанна змешваем.

Усе інгрэдыенты варта змяшаць у блендэры, а гатовую сумесь разліць па формах і замарозіць у маразілцы. Можна для падрыхтоўкі выкарыстоўваць таксама марожаніцу.

Каву растварыць у гарачай вадзе. Цукар развядзём вадой і сварым сіроп. Яечныя жаўткі разатром і, бесперапынна памешваючы, увядзём сіроп, увальём каву, размяшаем і злучым з папярэдне ўзбітымі сліўкамі.

Марозіва ўзаб'ём блендэрам, дададзім халодную каву і зноў ўзаб'ём. Замарозім. Сліўкі ўзаб'ём з цукровай пудрай і карыцай.

Свежасмажаную і дробна змеленую каву змяшаць з вадой і закіпяціць. Працадзіць, дадаць 2,5 шклянкі слівак і закіпяціць. Узбіць 5 жаўткоў з цукрам і ўліць у іх трохі кіпячай кавы.

Жаўткі адлучыць ад бялкоў. Ўзбіць бялкі да вельмі густой пены, дадаючы цукар для марозіва і ўвесь час узбіваючы. Ўзбіць яечныя жаўткі з кававай эсэнцыяй і паступова дадаць да яечных бялкоў, не перастаючы ўзбіваць.

Змяшаць трускаўку з чарніцай і персікамі. Раскласці ўсё на порцыям. У кожную порцыю дадаць шарык марозіва і заліць зверху шампанскім ці газіроўкай.

Ўзбіць сліўкі, і працягваючы ўзбіваць, дадаць ёгурт. Пацерці цэдру цытрыны, выціснуць сок і засыпаць гэта ўсё цукрам. Калі рабіць шакаладнае марозіва, то змяшаць цукар з какава-парашком. Гэтыя сумесі дадаць у малочную сумесь.

Перш чым пачаць рыхтаваць марозіва, нам запатрабуецца прыбраць лупіну ў цытрыны, нацерці яе пры дапамозе таркі, затым выціснуць сок з цытрыны. Атрыманы сок, выліваем у цукровую пудру разам з цёртай цэдрай - ўсё пакідаем на некаторы час да растварэння цукровай пудры.

З самага пачатку нам неабходна ўзяць ўсе інгрэдыенты і перамяшаць іх да аднастайнасці. Зараз нам запатрабуецца марожаніца, у ёй варта замарозіць марозіва да 12 С.

Каб прыгатаваць рэцэпт йёгуртава-малінавага марозіва, нам неабходзен будзе блендэр. Пачынаем рыхтаваць. Бяром маліну, цукар і цытрынавы сок, дадаем ўсё ў блендэр і пачынаем ўзбіваць.

Для соусу журавіны разатром з цукрам, варым 30 хвілін, памешваючы. Далей дададзім арэхі, нарэзаныя долькамі яблыкі, варым яшчэ 30 хвілін, астудзім.

Ягады ці кавалачкі садавіны пасыплем цукрам і прагрэем пад вечкам 5-6 хвілін на сярэднім агні. Гарачыя ягады выкладзем на марозіва, пальём лікёрам і адразу ж падаём.

Ананас нарэжам кавалачкамі, ківі - лустачкамі. Ягады і садавіну пакладзем пластамі ў вазачкі, зверху - шарыкі марозіва і пальём іх ёгуртам.

Жэлацін разводзіцца халоднай вадой (на 40 хвілін.) Пасля чаго награваецца на вадзяной лазні (не кіпяціць!). Трускаўка мыецца і заліваецца гарачым жэлацінам.

У пластыкавым боксе перамяшаем сабаён і Бейліз. Гатовую масу пакласці акуратна ў мартынку.

Персікі разам з сіропам здробнім у блендэры, падзелім у фужэры, далей пакладзём палову нормы ўзбітых слівак, пласт раскрышанага печыва, пакінутыя сліўкі.

Марозіва змяшаем з астуджанай кавай, пакладзем у вазачкі, пасыплем сечанымі арэхамі, астудзім.

Напалову напоўні формы апельсінавым сокам. Кінь у іх па 1 цукерцы і пастаў у маразілку на 2 гадзіны.

Ананас нарэжам кавалачкамі, ківі - лустачкамі. Ягады і садавіну паскладаем пластамі ў вазачкі, зверху - шарыкі марозіва і пальём іх ёгуртам.

1. Вычышчаныя яблыка, ківі і апельсін нарэжам лустачкамі.

2. Шакалад разплавім на вадзяной лазні.

Сліўкі ўзаб'ём з цукровай пудрай. У куфель пакладзем марозіва, пальём яго кавай, сіропам, астудзім. Пры падачы аформім ўзбітымі сліўкамі.

Перамяшайце ў блендэры маліну, цукар і цытрынавы сок, а затым дадайце ёгурт. Пераліце ў кантэйнер і замарозьце.

Сліўкі добра змяшаць са смятанай. Цукар змяшаць з жаўткамі, ванільным цукрам і ўзбіць міксерам.