-10 тузінаў слімакоў,

-1 шклянка воцату,

-буйная соль.

Адвар:

-1 морква,

-1 цыбуліна,

-1 цыбуліна-парэя,

-перац,

-лаўровы ліст,

-цім’ян,

-соль.

Падліўка:

- 4 памідора,

-4 ст. лыжкі аліўкавага алею,

-1 цыбуліна,

-1 долька часныку,

-мука,

-соль,

-перац.

Абсыпце слімакі буйнай соллю, паліце воцатам. Вымочвайце 2 гадзіны, затым прамыйце ў некалькіх водах. Пакладзіце іх у вялікую патэльню з кіпячай вадой, бланшыруйце 5 хвілін. Выміце, дайце вадзе сцячы. Прыгатуйце адвар: пагатуйце вымытую і нарэзаную гародніну ў 2 літрах вады, дадайце смакавую заправу, пасаліце, паперчыце. Праз 10 хвілін пакладзіце туды слімакі і варыце 2 гадзіны (так, каб яны лёгка вымаліся з ракавін). Прыгатуйце падліўку: наліце аліўкавы алей у вялікую патэльню. Ачысціце цыбулю, нарэжце і пакладзіце ў патэльню, пасыпце сталовай лыжкай мукі. Змяшайце. Дадайце вычышчаныя ад скуркі і нарэзаныя памідоры, вычышчаны часнык. Пасаліце, паперчыце. Пакладзеце туды слімакоў, дадайце 1 шклянку адвара. Варыце на павольным агні 20 хвілін і падавайце на стол. Каб было лягчэй выняць слімакоў, дно ракавіны прабіце і, дунуўшы з другога боку, дастаньце слімака. Гэта і азначае – сюсарэла.