Усё змяшаць. Ўсё пададзена ў грамах, чырвоны перац ў штуках.

Змяшайце ўсе заправы і захоўвайце ў шчыльна зачыненым слоіку. Для мяса на грылі:

Грыбы рэжуць на пласцінкі таўшчынёй 0,5 см і правяльваюць на сонцы, затым дасушваюць на пліце ці ў печы. Сухія грыбы размолваюць у кавамолцы ці млыну для перцу, пераціраюць у металічнай ступцы.

Гатовыя сумесі "букет гарні" шырока выкарыстоўваюцца ў французскай, галандскай, дацкай, швецкай, бельгійскай кухнях. Яны даюць магчымасць разнастаіць адну і тую ж аснову супоў (мясных, грыбных, гароднінных).

Усё змяшаць

Вобласць ужывання - гл. рэцэпт "Балонская сумесь"

Усе кампаненты бяруць для парашка ў роўных частках.

Папулярная сумесь рэзкіх затавак. Утрымоўвае карняплоды, зеляніну, павараную соль, некаторыя рэзкія затаўкі (у розных відах "Вегеты" рэзкія затаўкі розныя) і 30% глутамата натрыю.

У вышэйпрыведзеных рэцэптах падрыхтоўкі букетаў колькасць розных рэзкіх затавак дадзена з разліку на 3 мяшочка, з якіх кожны можа ўжывацца для араматызацыі каля 2 л вадкасці.

Рэзкія затаўкі большай часткай з'яўляюцца і лекавымі раслінамі і могуць без шкоды ўжывацца ў ежу.

У вышэйпрыведзеных рэцэптах падрыхтоўкі букетаў колькасць розных рэзкіх затавак дадзена з разліку на 3 мяшочка, з якіх кожны можа ўжывацца для араматызацыі каля 2 л вадкасці.

Выдатак рэзкіх затавак ва ўсіх варыянтах не павінен перавышаць 7 - 8 грам свежага лісця ці суквеццяў на 1 літровы слоік. Перад закладкай зеляніну старанна мыюць і наразаюць кавалачкамі даўжынёй 4 - 6 см.

У вышэйпрыведзеных рэцэптах падрыхтоўкі букетаў колькасць розных рэзкіх затавак дадзена з разліку на 3 мяшочка, з якіх кожны можа ўжывацца для араматызацыі каля 2 л вадкасці.

У вышэйпрыведзеных рэцэптах падрыхтоўкі букетаў колькасць розных рэзкіх затавак дадзена з разліку на 3 мяшочка, з якіх кожны можа ўжывацца для араматызацыі каля 2 л вадкасці.

У вышэйпрыведзеных рэцэптах падрыхтоўкі букетаў колькасць розных рэзкіх затавак дадзена з разліку на 3 мяшочка, з якіх кожны можа ўжывацца для араматызацыі каля 2 л вадкасці.

У вышэйпрыведзеных рэцэптах падрыхтоўкі букетаў колькасць розных рэзкіх затавак дадзена з разліку на 3 мяшочка, з якіх кожны можа ўжывацца для араматызацыі каля 2 л вадкасці.

Для страў са свініны ў букет кладуць чвэрць гарбатнай лыжкі шалвеі. У кожны мяшочак з гатовай сумессю дадаюць па адной гваздзічцы.

У вышэйпрыведзеных рэцэптах падрыхтоўкі букетаў колькасць розных рэзкіх затавак дадзена з разліку на 3 мяшочка, з якіх кожны можа ўжывацца для араматызацыі каля 2 л вадкасці.

У ніжэйпрыведзеных рэцэптах падрыхтоўкі букетаў колькасць розных рэзкіх затавак дадзена з разліку на 3 мяшочка, з якіх кожны можа ўжывацца для араматызацыі каля 2 л вадкасці.

У ніжэйпрыведзеных рэцэптах падрыхтоўкі букетаў колькасць розных рэзкіх затавак дадзена з разліку на 3 мяшочка, з якіх кожны можа ўжывацца для араматызацыі каля 2 л вадкасці.

У ніжэйпрыведзеных рэцэптах падрыхтоўкі букетаў колькасць розных рэзкіх затавак дадзена з разліку на 3 мяшочка, з якіх кожны можа ўжывацца для араматызацыі каля 2 л вадкасці.

Нацыянальныя склады "букетаў гарні" са свежых ці сухіх цэлых (не здробненых) рэзкіх затавак вельмі папулярныя.

Сусветнай вядомасцю карыстаецца французская сумесь `Букет Гарні`. Яна складаецца са свежых ці сухіх (не молатых) рэзкіх затавак, якія апускаюць у суп на нітачцы ў адмысловым марлевым мяшочку.

Усё змяшаць.

Гэта сумесь, гэтак жа як франкфурцкая і гамбургская, выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі соусаў на мясным булёне,

Насенне рэзкай травы расцерці на адмысловым камені і змяшаць з молатым сухім перцам і соллю.

Ўсе кампаненты змяшаць.

Усё змяшаць

(са свежай рэзкай травы) Усё змяшаць

ХМЕЛІ-СУНЕЛІ - грузінская сумесь сушоных рэзкіх затавак. Існуюць скарочаны і поўны склады.

ХАРЫСА (HARISSA) - паўночнаафрыканская рэзкая сумесь з таўчонага перцу чылі, куміну, часныку і каляндры, яе разводзяць у аліўкавым алеі да густой пасты і

ФІН-ЭРБ, ці ТОНКАЯ ТРАВА {FINES HERBES) - шырока распаўсюджаная ў класічнай французскай кухні сумесь свежай дробна сечанай травы. Традыцыйны варыянт уключае: эстрагон, пятрушку, кервель і шніт-цыбулю, часам у яе дадаюць чорнагалоўнік, чабор і жэруху.

УСЯНМЯНЬ (WUXIANGMAIN) - кітайская рэзкая сумесь. У яе ў роўных частках уваходзяць, па адной з версій, карыца, кроп, салодкавы корань, гваздзіка і бадзян (зорчаты аніс),

Гэтую сумесь выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі адпаведных соусаў, у якія дадаюць мясны булён, муку, соль, цукар, віно ці вінны воцат.

ТРАВА ПРАВАНСА (HERBES DE PROVENCE) - якая ўвайшла ў сусветную кулінарыю паўднёва-французская сумесь сухой травы.

ТАРХАНА (TARHANA) - турэцкая высушаная сумесь з мукі, ёгурта, памідораў, чырвонага перцу, цыбулі, солі і дрожджаў, яе расціраюць, прасейваюць і ферментуюць на працягу 10 дзён у сухім прахалодным месцы.

Гэта парашок з размеленых сухіх ягад расліны сумах, паху амаль няма, цёмна- ці светлабарвовага колеру. Кіслы, вяжучы, але не рэзкі густ.

СІТЫМІ-ТАГАРАСІ (SHICHIMI TOGARASHI) - японcкая рэзкая прыправа, утрымліваючая сем кампанентаў: шматкі чырвонага пякучага перцу "тагарасі",

СІЯМСКАЯ ЦІ ТАЙСКАЯ СУМЕСЬ (THAI POWDER) - адна з найболей вядомых слабапякучых сумесяў, метады яе падрыхтоўкі ўзніклі і развіваліся ў Тайландзе, Камбоджы, Бірме і іншых краінах Індакітая.

СЕРЭХ (SEREH) - адна з інданэзійскіх назваў парашковай прыправы з высушанага цытрынавага сорга.

САШЭ (SACHET) - у кулінарыі так завуць мяшочак з духмянай травой і спецыямі, змяшчаемымі на некаторы час у суп ці булён для араматызацыі.

САМБАР-ПОДЗІ, ці САМБАРСКІ ПАРАШОК (SAMBAAR PODI) - папулярная ў Паўднёвай Індыі рэзкая сумесь на аснове сачавіцы; яе абсмажваюць на сухой патэльні,

САЛАМУР (SALANTUR) - складаная рэзкая сумесь, выкарыстоўваемая для апрацоўкі мяса ў Балканскіх краінах і Малдавіі.

РАС-ЭЛЬ-ХАНУТ (RAS EL KANOUT) - складаная сумесь спецый, шырока выкарыстоўваемая ў арабскай і паўночнаафрыканскай кухнях (Марока, Алжыр і Туніс) пры падрыхтоўцы супоў і рагу.

ПІЦАЙЁЛА (PIZZAIOLA) - класічная неапалітанская рэзкая сумесь з часныку, пятрушкі і мацярдушкі,

ПІКО-ДЭ-ГАЛО (PICO DE GALLO) (ісп. "пеўневая дзюба") - вельмі пякучая вострая мексіканская прыправа з сечаных апельсінаў,

ПЕРСІЙЯД (PERSILLADE) (ад франц. persil - "пятрушка") - французская сумесь з сечанай пятрушкі і часныку, звычайна яе дадаюць у самым канцы падрыхтоўкі.

ПАНЧ-ПХОРАН (PANCH PKORON) (даслоўна: "пяць семян") - класічная бенгальская рэзкая сумесь з роўных частак куміна, фенхеля, шамбалы, насення чорнай гарчыцы і нігелы.

ОФФАК (OFFAK) - туніская рэзкая сумесь, ёю "ўніверсальна" абмешваюць амаль усе стравы. Звычайна складаецца з молатага насення каляндры, куміна, зялёнага аніса, карыцы, бутонаў ружы і цёртага кораня куркумы.

НІЁІ (M'OI) - распаўсюджаная на Гаваях найпростая сталовая прыправа з настаянага на вадзе перцу чылі з невялікім дадаткам солі.