Націраем на буйнай тарцы моркву (а лепш купіць для гэтага адмысловую тарку, каб морква выходзіла доўгімі прастакутнымі саломінкамі).

Свежую моркву націраем на адмысловай тарцы, або наразаем тонкай саломкай пры дапамозе нажа. Падрыхтаваную моркву кладзём у эмаляваны ці шкляны посуд.

Свежасабраную моркву старанна вымыць, скласці яе ў рондаль, абрэзаўшы галоўкі, дадаць прамытую зеляніну кропу, лаўровы ліст і горкі перац.

Карняплоды дыяметрам 2-3 см бяруць цалкам, буйнейшыя наразаюць. Падрыхтаваную моркву бланшуюць 2-3 хвіліны у гарачай 90 град. вадзе і адразу ж астуджаюць у халоднай.

Для кансервавання адбіраюць далікатную, маладую памяранцава-чырвонага колеру моркву з невялікім асяродкам жоўтага колеру даўжынёй да 10 см.

Маладыя карняплоды вымыць, ачысціць, апусціць у кіпячую падсоленую ваду на 2-5 хвілін.

Моркву ачысціць ад скуркі, 3-5 хвілін бланшуюць у кіпячай вадзе.

Свежасабраную моркву, вымыць, разрэзаць на кубікі і змяшаць з дробна нарэзаным часныком.

Вымытую, вычышчаную моркву нарэзаць кружочкамі таўшчынёй 8-10 см, бланшаваць 3-4 хвіліны у кіпячай вадзе.

Маладыя далікатныя карняплоды старанна мыюць (з дапамогай шчотак), адразаюць рэшткі бацвіньня і зялёныя часткі, чысцяць ад скуркі, выразаюць пашкоджаныя месцы і бланшуюць у кіпячай падсоленай вадзе 2-5 хвілін (у залежнасці ад таўшчыні карняплода).

Моркву пачысціць, выдаляючы пры гэтым зялёныя часткі галовак, затым апусціць на некалькі хвілін у кіпячую ваду.

Адабраць здаровыя, роўныя, сакавітыя карняплоды з дыяметрам верхняй часткі не больш за 4 см.

Моркву старанна ачысціць, добра прамыць, нашаткаваць, перамяшаць з цукрам і сольлю.

Цыбулю парэзаць паўкольцамі і ледзь-ледзь падсмажыць на нішчымным алею. Моркву парэзаць кубікамі ( на тарцы не падыходзіць ) і ледзь - ледзь прыпусціць.

Нарэзаць моркву кавалкамі, бланшаваць у кіпячай вадзе 3-5 хвілін, астудзіць, зняць скурку раскласці па слоіках.

Падрыхтаваную моркву разрэзаць на кружочкі таўшчынёй 2-3 см і бланшаваць у кіпячай салёнай вадзе (на 1 л вады - 20 г солі) на працягу 5 хвілін, затым пакласці ў падрыхтаваныя слоікі і заліць заліваньнем.

Для кансерваваньня прыдатна маладая свежая морква. У яе адразаюць бацвіньне, карані, старанна сартуюць, выдаляючы пашкоджаныя часткі, мыюць, даюць сцячы вадзе, наразаюць кружочкамі і бланшуюць у кіпячай вадзе на працягу 5 хвілін, дадаўшы на кожны літр вады 20 г солі.

Рыхтуюць так, як сказана ў рэцэпце "Папая з яблыкамі і вінаградным сокам".

Моркву ачысціць, нарэзаць кольцамі. Яблыкі кіслых гатункаў разрэзаць на долькі, выдаліць асяродак. Моркву і яблыкі, чаргуючы, паскладаць у слоікі.

Моркву ачысціць, нарэзаць кольцамі. Дробную цыбулю ачысціць. Паскладаць усё пластамі ў слоік.

Моркву і фенхель ачысціць, парэзаць на кружочкі і 8-10 хвілін варыць у салёнай вадзе. Шумоўкай выняць з вады і пакласці ў слоікі.

Моркву і карані пятрушкі вымыць, ачысціць, прыгожа нарэзаць кольцамі і бланшаваць 30 секунд.

Моркву ачысціць і нацерці кружочкамі. Яблыкі ачысціць, выняць насенныя гнёзды і парэзаць на кавалачкі.

Моркву нашаткаваць, крута пасаліць і даць настаяцца хвілін 10, затым прамыць і пакласці ў эмаляваны посуд, паперчыць, дадаць воцату 2, у крайнім выпадку 3, ст. лыжкі, раздушыць часнык, рэпчатую цыбулю дробна нарэзаць і пасмажыць на алеі да залацістага колеру і дадаць у моркву.

Моркву ачысціць, нарэзаць на кавалачкі і адварыць, затым працерці праз сіта, выкласці ў эмаляваны рондаль, дадаць сок абляпіхі і цукар, давесці да кіпення, пракіпяціць на працягу 5 хвілін.

Моркву пачысціць і нацерці на буйнай тарцы. Моркву пасаліць, апырскаць воцатам, перамяшаць і даць пастаяць хвілін 30-40.

Падрыхтоўка карняплодаў рыхтуецца як звычайна. Вычышчаную моркву націраюць на буйнай тарцы і абсмажваюць у алеі да гатовасці.

Адабраць моркву аднолькавага памеру, прастакутнай формы з круглымі канцамі. Ачысціць, бланшаваць у кіпячай падсоленай вадзе 2-3 хвіліны.

Агрэст перабраць, прамыць, адварыць у невялікай колькасці вады, працерці.

Прамыць і пачысціць моркву. Прамыць цытрыны. Прапусціць моркву і цытрыны (з лупінай і костачкамі) праз мясасечку.

Карняплоды сярэдняй велічыні адварыць да паўгатовасці 20-30 хвілін. На 3-5 кг морквы вазьміце 1 ст. лыжку цукру, 1 г. лыжку солі.

Моркву ачысціць, разрэзаць на 4 часткі па даўжыні. Пёры лука ачысціць, разрэзаць на 4 часткі. Часнык і лаўровы ліст падагрэць у сланечнікавым алеі да з'яўлення водару.

Моркву ачысціць, вымыць і парэзаць на тоненькія кружочкі. Ваду, воцат, цукар, рэзкія затаўкі і цытрынавую цэдру закіпяціць.

Моркву вымыць і ачысціць. Яблыкі вымыць, выдаліць асяродак і разрэзаць на 4 часткі.

Рыхтуюць так, як сказана ў рэцэпце "Кісла-салодкі бурак".

Падрыхтаваць слоікі. Моркву ачысціць, вымыць. Нажом па даўжыні выразаць канаўкі. Шампіньёны ачысціць, абсушыць і ў цытрынавы сок пакласці.

Моркву ачысціць і пацерці на буйнай тарцы. З цытрыны зняць тоненька, без белага ўнутранага пласта, цэдру.

Для засолкі адбіраюць карняплоды сталовых гатункаў з добра развітай каровай часткай памяранцавага колеру і невялікім асяродкам.

Адбіраюць маладыя карняплоды сталовых гатункаў (Вітамінавая 6, Нанцкая 4, Ласінавастроўская 13) з чырвона-памяранцавай афарбоўкай і невялікім асяродкам.

Прамыць моркву, адварыць. Вараную моркву працерці праз сіта. У маркоўнае пюрэ дадаць масла.

Вымытую моркву пачысціць, нацерці ці парэзаць на кавалачкі, дадаць трохі вады, каб не папрыгарала, і паставіць на павольны агонь.

1/2 кг цёртай на дробнай тарцы морквы перасыпаць такой жа колькасцю цукру і варыць на павольным агні да утварэньня кашыцы.

Моркву трэба пачысціць і вымыць. Затым нарэзаць кружкамі ці долькамі, скласці ў рондаль. Заліць халоднай вадой, паставіць на агонь.

Для цукатаў адбіраюць маладую моркву. Моркву старанна прамыць, ачысціць, разрэзаць кавалачкамі і бланшаваць 8-10 хвілін, пасля чаго адразу астуджаюць у халоднай вадзе.

Для цукатаў адбіраюць свежую зеленаватую моркву яркай памяранцавай афарбоўкі. Яе старанна мыюць, чысцяць ад лупіны, спаласківаюць праточнай вадой і рэжуць кавалачкамі ці кружкамі таўшчынёй 15-20 мм.

Моркву для джэма падрыхтоўваюць гэтак жа, як і для варкі варэння. Пасля мыйкі, бланшоўкі і абчысткі, карняплоды наразаюць на кавалачкі, якія вараць у невялікай колькасці вады да размякчэння.

Адабраць маладыя карняплоды сталовых гатункаў з маленькім асяродкам, старанна вымыць.

Узяць буйную, салодкую, жоўтую (але не чырвоную) моркву, вымыць, добра ачысціць, затым разрэзаць уздоўж і выразаць асяродак, пакінутую моркву нарэзаць даўгаватымі кавалачкамі, накшталт макарон, скласці ў таз, заліць вадой і варыць, пакуль не стане мяккай.

Для варэння ўзяць моркву з далікатнай тканінай, яркай памяранцавай афарбоўкі і без грубага асяродку.

Для варэньня выкарыстоўваюць лепшыя гатункі морквы - нанцкую, карацель.