Адабраць спелыя чырвоныя перцы правільнай формы, абмыць і выдаліць насенне, выразаўшы лязам нажа невялікую круглую адтуліну вакол пладаножкі так, каб не дапусціць парэпання і парываў.

Перац вымыць, агрэст перабраць, абрэзаць суквецці і пладаножкі.

Цыбулю рэпчатую ачысціць і нарэзаць кавалкамі. Перац і памідоры вымыць, выдаліўшы пладаножкі. Памідоры насекчы відэльцам з боку пладаножкі, перац нарэзаць нажом уздоўж плоду.

Свежыя спелыя памідоры мыем, наразаем на палоўкі ці чвэртачкі, у залежнасці ад памеру, каб праходзілі ў прыёмную адтуліну мясасечкі.

Гародніну прамыць, абсушыць. Перац разрэзаць напалову, выдаліць пладаножкі і насенне, нарэзаць саломкай.

Перац можна марозіць цэлым ці пакрышаным. З пладоў перцу выразаць асяродак з пладаножкай, выдаліць насенне, добра прамыць.

Цыбулю нарэзаць, моркву нацерці і ўсё патушыць прыкладна 10 хвілін, затым дадаць нарэзаныя памідоры і перац.

Усё нарэзаць, перамяшаць і варыць на павольным агні 1 гадзіну. Увесь час памешваць, а то папрыгарае!

Гагашары - гэта разнавіднасць салодкага перцу з закругленым канцом, з мясістай і далікатнай тоўстай мякаццю, які валодае выдатным густам і тонкім водарам.

Перац памыць і нарэзаць саломкай. Памідоры вымыць, прапусціць праз мясасечку, адціснуць сок (можна сок не адціскаць, а варыць прама ў густой таматавай масе).

Струкі вострага перцу вымыць, адрэзаць пладаножкі на 1-2 см ад асновы і злёгку абсмажыць з усіх бакоў у алеі.

Слоікі памыць і прастэрылізаваць. У іх паскладаць памыты перац (не моцна шчыльна)

Перац добранька мыем і абразаем хвосцікі. Насенне пакідаем. І шчыльна ўкладваем ў стэрыльныя слоікі прамытыя і высушаныя парасонік кропу, ліст хрэна, вычышчаныя зубчыкі часныку і, уласна, сам перац.

Струкі перцу любой ступені сталасці мыюць у халоднай вадзе, выдаляюць насенне. Бланшуюць 4-5 хвілін, астуджаюць пад душам, адціскаюць пад прэсам.

Ачысціць плады ад насення, разрэзаць напалову. Апусціць у кіпячую ваду на 5 хвілін, раскласці па літровых слоіках, заліць заліваннем, стэрылізаваць 15-20 хвілін, закатаць.

Чырвоны перац можна сушыць цалкам. Для гэтага раскласці яго на некалькі дзён для падвялівання.

Памыйце перац. Памыць слоікі, прастэрылізоваць. У перчыка адрэзаць доўгія пладаножкі. Зрабіць праколы ў некалькіх месцах.

Перац насекчы ў пладаножкі, шчыльна паскладаць у тару, перамяжоўваючы зелянінай пятрушкі, вішнёвым лісцем і кавалачкамі хрэна і салеры, утрамбаваць.

Перац спячы ў духоўцы. Астыўшыя плады шчыльна паскладаць у стэрылізаваныя слоікі, перакладаючы зелянінай і часныком, заліць астуджаным расолам і пакласці пад гнёт.

Перац бланшаваць у кіпені 3-4 хвіліны, паскладаць шчыльна ў стэрылізаваныя слоікі. Заліць кіпячым заліваннем, закатаць.

Слоік вымыйце, пакладзіце ў яго спецыі: кроп, часнык, лаўровы ліст, перац гарошкам.

На дно чыстага стэрыльнага слоіка ўкладваем 4-5 шт. часныку, чорны перац 5-6 шт, лаўровы ліст 2 шт, кроп.

Перац прамыць і выдаліць пладаножку. У сатэйнік ці глыбокую патэльню наліць алею, нагрэць і апусціць туды перац, пасаліць, усыпаць цукар і перамяшаць.

Перцы ачысціце ад насення, разрэжце напалову, памыйце. Сварыце расол, астудзіце. Паскладайце перац у рондаль, заліце расолам, накрыйце фальгой і пакіньце на ноч.

Вазьміце любую колькасць перцу для гэтага рэцэпту, напрыклад 10 шт. і цыбулю рэпчатую, напрыклад 2 сярэднія галоўкі.

Перцы пачысціць ад насення,разрэзаць напалову, памыць і паскладаць у слоікі. Варым расол.

Перац памыць, выдаліць пладаножкі, бланшаваць у кіпені 3-4 хвіліны. Скласці ў стэрылізаваныя слоікі, дадаць гваздзіку.

Перац вымыць і ўкладваць у ёмістасць, перасыпаючы цукрам. Можна трохі пасаліць. Цукар з разліку 100 г на 0, 5 л слоік. Усё заліць воцатам.

Струкі перцу ачысціць, памыць, разрэзаць напалову, абраць зерні і парэзаць на кавалачкі.

Выбіраем спелы востры струкавы перац.

150 г, парэзанага на кавалачкі, вострага перцу "Чылі" перамяшаць з марской соллю і пакінуць на 30 хвілін. Затым пакласці ў сіта і пакінуць на 12 гадзін сцякаць.

Перац прамыць і даць высахнуць. Тым часам змяшаць воцат, соль, цукар і алей, перамяшаць, каб цукар і соль растварыліся. Зеляніну нарэзаць, часнык ачысціць, моркву нарэзаць кружочкамі.

У карняплодаў адразаюць рэшткі бацвіння. Затым старанна мыюць з дапамогай шчотак да поўнага выдалення забруджванняў.

Моркву мыюць, на 5 хвілін апускаюць у кіпячую ваду, астуджаюць у халоднай вадзе і чысцяць.

Моркву нарэжце лустачкамі, прыпусціце ў невялікай колькасці вады да гатовасці, затым пратрыце, дадайце соль, растопленае масла і пагрэйце.

Для падрыхтоўкі гэтага пюрэ трэба сварыць моркву і яблычнае пюрэ.

Жоўтую ці чырвоную моркву пагатаваць у вадзе, каб яна стала мякчэй, затым выняць, хораша нарэзаць зорачкамі, апусціць у густы сіроп, варыць у ім датуль, пакуль не стане празрыстай.

Вельмі важна, як вы натрэце моркву на тарцы. Яна павінна быць вузкай, даўгаватай, досыць тоўстай- 5 мм прыкладна. Такога выніку дазваляе дабіцца нямецкая тарка Broun.

Моркву ачысціць і разрэзаць на 4 часці. 1 л вады з сольлю, струкамі вострага перцу "Чылі", цукрам і воцатам закіпяціць, пакласці моркву і бланшаваць 3-5 хвілін.

Гародніну вымыць, ачысціць, спаласнуць і змяшаць з сольлю з разліку 150-200 г на 1 кг сумесі.

Гародніну вымыць, ачысціць, спаласнуць, здрабніць і змяшаць з сольлю з разліку 150-200 г солі на 1 кг сумесі гародніны.

Гародніну ачысціць, памыць, здрабніць на тарку. Дадаць соль з разліку 150-200г солі на 1 кг сумесі, старанна перамяшаць.

Адварыць моркву, зліць ваду. Змяшаць кляновы сіроп і апельсінавы сок, паліць моркву атрыманай сумесьсю.

Для сушкі рэкамендуюцца гатункі морквы з яркай памяранцавай афарбоўкай (утрымоўваўшай шмат каратыну, крыніцы вітаміна А) і з невялікім асяродкам.

Моркву пачысціць, нашаткаваць. Цыбулю ачысціць і парэзаць. Хрэн нацерці на тарцы. Усё перамяшаць, дадаць соль і цукар.

Моркву вымыць, абрэзаць галоўку. Заправы пакласці на дно, а перац паміж пластамі. Заліць халодным заліваннем, пакласці кружок і прыгнёт.

Моркву лепш браць невялікага памеру і аднолькавую па велічыні.

Адрэзаць у морквы верхавіны, старанна прамыць і паскладаць у бочкі (слоікі), зачыніць шчыльнай тканінай, пакласці кружок, груз і заліць расолам.

Па жаданні моркву можна засаліць цалкам, або парэзаць кавалачкамі. Для гэтага яе трэба добра вымыць, ачысціць, змясціць у посуд з шырокім горлам.

Моркву чысцяць ад скуркі, буйныя карняплоды разразаюць уздоўж напалову. Затым заліваюць невялікай колькасцю вады і вараць да гатовасці.