-500 г морквы

-2 цыбуліны

-3 шт. чырвонай папрыкі

-1 г.л. воцату

-1 ст. лыжка цукру

-3-4 зубчыка часныку

-чырвоны востры перац на кончыку нажа

-соль

-1/4 г. лыжкі каляндры

-100 мл. аліўкавага алею для соуса і асобна - для смажання цыбулі

1. Вельмі важна, як вы натрэце моркву на тарцы. Яна павінна быць вузкай, даўгаватай, досыць тоўстай- 5 мм прыкладна. Такога выніку дазваляе дабіцца нямецкая тарка Broun. На звычайнай тарцы гэта магчыма, калі пад кутом церці моркву на самым буйным боку, каб дамагчыся патрэбнай даўжыні.

2. Цыбулю нарэзаць тонкімі палоскамі і ледзь абсмажыць да залацістага колеру на аліўкавым алеі. Даць астудзіцца і зняць шумоўкай з мінімум колькасцю алею.

3. Тонкімі палоскамі (3-5 мм) нашаткаваць папрыку.

4. Для соусу: змяшаць алей, воцат, соль, чырвоны перац, цукар і каляндру (тоўчаную).

5. Зараз самае важнае - "адціснуць" моркву. Трэба замясіць яе як цеста. Рабіць гэта трэба вылучна рукамі. Тады ўсё атрымліваецца так, як трэба. Адціскаць сырую моркву варта датуль, пакуль сок багата не пацячэ між пальцаў.

6. Змяшаць моркву, смажаную цыбулю і папрыку, заправіць соусам.

7. Даць салаце настаяцца ў прахалодным месцы 30 хвілін.