150 г, парэзанага на кавалачкі, вострага перцу "Чылі" перамяшаць з марской соллю і пакінуць на 30 хвілін.

Затым пакласці ў сіта і пакінуць на 12 гадзін сцякаць. Далей перац пакласці на кухонную паперу на 2-3 гадзіны і абсушыць.

Перац пакласці ў бутлю і заліць 75 мл аліўкавага алею. Закаркаваць і 1 тыдзень трымаць у цёмным халодным месцы. Захоўваць да 6 месяцаў.