(карэйскі рэцэпт)

-1 кг морквы,

-60 г цыбулі,

-25 г карэйскай солі,

-20 г цукру,

-кавалачак хрэна.

Моркву пачысціць, нашаткаваць. Цыбулю ачысціць і парэзаць. Хрэн нацерці на тарцы. Усё перамяшаць, дадаць соль і цукар.

Сумесь шчыльна паскладаць у посуд з шырокім горлам, зверху пакласці гнёт, абвязаць чыстай тканінай.

Першыя 4-8 дзён трымаць пры пакаёвай тэмпературы 20 град., затым ферментацыя павінна працягвацца пры 12-15 град. На працягу 4- 6 тыдняў.

Калі морква не пусціла сок, яе заліваюць падсоленай вадой (20 г солі на 1 літр вады).