-10 кг капусты,

-200-250 г паваранай солі,

-1 кг морквы.

Шаткаваную капусту ўкладваюць у бочку пластамі, пасыпаючы соллю

і ўтрамбоўваючы драўляным песцікам. Асобна шаткуюць моркву

(локшынай ці кавалачкамі) і дадаюць у масу. Для падрыхтоўкі ў

невялікім посудзе капусту пераціраюць з соллю. Некаторыя робяць

дадаткі з яблыкаў, журавіны, брусніцы і г. д. Капуста закісае лепш пры

пакаёвай тэмпературы (18-22°С). Яе трэба вымешваць і здымаць

плеўку. Пасля закісання капусту выносяць на захоўванне ў

прахалоднае памяшканне.