-салера - 1 кг

- вада - 1 шклянка

- цытрынавая кіслата.

Карняплоды мыюць валасяной шчоткай, чысцяць ад лупіны і

здрабняюць на буйнай тарцы. Здробненую масу ўкладваюць у рондаль,

дадаюць пітную ваду (на 1 кг масы 1 шклянка), накрываюць вечкам і

тушаць да поўнага размякчэння. Затым гэту масу лёгка прасуюць.

Атрымліваюць каламутны сок без мякаці, пакінуты жмых праціраюць

праз сіта ці пры дапамозе іншых прыстасаванняў і атрымліваюць

салернае пюрэ. Для атрымання соку з мякаццю ў пюрэ дадаюць сок у

суадносінах 3 : 7 (3 шклянкі пюрэ і 7 шклянак соку), старанна

змешваюць. Для гэтай мэты можна выкарыстоўваць міксер. Дадаюць

цытрынавую кіслату па густу (прыкладна 5-6 г на 1 л). Затым сумесь

хутка даводзяць да кіпення, памешваючы кіпяцяць 2-3 хвіліны,

разліваюць у падрыхтаваную тару і зашпунтоўваюць. На 1 л соку

расходуюць 1.2 кг салеры.